Дешеві крабові палички з АТБ і Сільпо: де знайшли добавку під забороною в ЄС

Крабові палички давно стали одним із найпопулярніших продуктів для швидких салатів, закусок і бутербродів. Їх обирають не лише через смак, а й через доступну ціну. Проте порівняння товарів із магазинів «АТБ» і «Сільпо» показало: різниця між ними може бути значно глибшою, ніж просто вартість упаковки. Один із найдешевших варіантів виявився приблизно у 2,5 раза доступнішим за аналог, але у його складі була зазначена добавка, використання якої в харчових продуктах заборонене в Європейському Союзі.

Чому ціна на крабові палички відрізняється у рази

На перший погляд, крабові палички різних виробників здаються майже однаковими. Вони мають подібний колір, форму, текстуру та продаються в упаковках приблизно однакової ваги. Однак собівартість такого продукту залежить від кількох чинників: кількості рибного фаршу сурімі, частки води, використання крохмалю, білкових компонентів, ароматизаторів, барвників і стабілізаторів.

Основою якісних крабових паличок має бути сурімі — подрібнене філе білої морської риби. Найчастіше виробники використовують минтай, хек або інші види риби з нейтральним смаком. Чим вища частка такого інгредієнта, тим дорожчим зазвичай буде продукт. У бюджетних варіантах рибну основу можуть доповнювати водою, крохмалем, рослинними компонентами та різними технологічними добавками.

Саме тому низька ціна не завжди означає вигідну покупку. Дешевий продукт може мати менше риби, більше наповнювачів або простіший склад. Водночас висока вартість також не є автоматичною гарантією бездоганної якості. Остаточні висновки можна робити лише після уважного аналізу етикетки та маркування.

У цьому випадку крабові палички з «АТБ» коштували приблизно у 2,5 раза дешевше, ніж схожий товар із «Сільпо». Різницю пояснювали не лише брендом, вагою упаковки чи торговою націнкою. Під час порівняння складу увагу привернула харчова добавка Е171, або діоксид титану.

Що не так із добавкою Е171

Діоксид титану тривалий час використовували як білий барвник. Він надає продуктам світлого, однорідного вигляду, допомагає приховати природні відмінності сировини та зробити готову продукцію візуально привабливішою. У харчовому маркуванні його можуть позначати як Е171 або Titanium Dioxide.

У Європейському Союзі використання Е171 як харчової добавки заборонили після оцінки її безпечності. Європейські регулятори дійшли висновку, що не можуть виключити ризик генотоксичності — потенційного пошкодження генетичного матеріалу клітин. Через відсутність можливості визначити безпечний рівень споживання добавку перестали дозволяти для використання у продуктах харчування.

Важливо розуміти: формулювання «заборонена в ЄС» не означає, що будь-який продукт із такою добавкою миттєво спричиняє отруєння. Йдеться про інший підхід до оцінювання ризиків і про те, що європейські правила не дозволяють навмисно додавати Е171 до харчових продуктів. В Україні вимоги до окремих речовин можуть відрізнятися, а зміни законодавства впроваджуються поступово.

Наявність Е171 у складі також не свідчить автоматично про підробку чи непридатність крабових паличок. Якщо добавку вказано на упаковці, виробник формально повідомляє споживача про її використання. Однак покупець має право знати, чому один товар продається значно дешевше і які саме компоненти стоять за такою економією.

У дешевшому варіанті важливо звернути увагу не лише на барвник. Деякі виробники додають до крабових паличок підсилювачі смаку, регулятори кислотності, консерванти, стабілізатори та ароматизатори. Кожна з цих речовин може бути дозволеною у встановлених межах, але велика кількість добавок свідчить про те, що продукт максимально адаптований до здешевлення виробництва.

Як покупцеві перевірити крабові палички перед купівлею

Найперше слід порівнювати не вартість упаковки, а ціну за 100 грамів. Різні виробники можуть продавати пачки вагою 180, 200, 240 або 300 грамів. Візуально більша упаковка не завжди є вигіднішою. Точне порівняння допомагає зрозуміти реальну різницю між товарами.

Далі потрібно прочитати склад. Інгредієнти вказують у порядку зменшення їхньої кількості. Якщо на першому місці стоїть рибний фарш сурімі, це зазвичай кращий знак, ніж коли основу складають вода, крохмаль або білкові суміші. Проте навіть висока позиція сурімі не гарантує якості, адже важливим є відсоток риби, який виробник має зазначати окремо або в інформації про харчову цінність.

Окрему увагу варто приділити позначенням Е171, Е120, Е160, Е621, Е202 та іншим компонентам. Не кожна добавка з індексом Е є небезпечною. Частина таких речовин має природне походження або використовується для збереження текстури й терміну придатності. Однак споживач повинен розуміти, яку функцію виконує кожен компонент і чи потрібен йому продукт із великою кількістю технологічних речовин.

Не менш важливі дата виготовлення, умови зберігання та цілісність упаковки. Крабові палички належать до продуктів, які легко втрачають якість у разі порушення температурного режиму. Якщо упаковка роздута, пошкоджена або вкрита великою кількістю інею, від покупки краще відмовитися. Після розморожування продукт не слід повторно заморожувати.

Порівняння товарів із «АТБ» і «Сільпо» демонструє просте правило: низька ціна може приховувати відмінності у складі, технології виробництва та підходах до використання добавок. У цьому випадку головним сигналом стала наявність у дешевших крабових паличках Е171 — барвника, який не дозволений у харчових продуктах ЄС. Тому перед покупкою варто дивитися не лише на акційну ціну та яскраву упаковку, а й на перелік інгредієнтів, частку риби та країну, вимоги якої виробник використовує як орієнтир.