Салат за 30 хвилин: буряк, куряча печінка і моцарела в одній тарілці

Салат із курячою печінкою, буряком і моцарелою можна приготувати приблизно за 30 хвилин, якщо буряк уже відварений та охолоджений. Рецептом поділилася редакторка Styler Юлія Люшньова — повідомляє Styler.

У страві поєднуються ніжна куряча печінка, солодкуватий буряк, моцарела та салатне листя. Заправка з оливкової олії, лимонного соку й зернистої гірчиці додає салату легкої кислинки та гостроти.

Інгредієнти на дві порції

Для салату: 160 г курячої печінки, 200 г відвареного очищеного буряка, 80 г салатного листя, 80 г моцарели без розсолу, 2 чайні ложки олії для смаження та сіль до смаку.

Для заправки: 2 столові ложки оливкової олії, 1 столова ложка лимонного соку та 2 чайні ложки зернистої гірчиці.

Як приготувати салат

Курячу печінку очистіть від залишків жиру й білих сполучних тканин. Розділіть на частини, великі шматочки розріжте, щоб вони були приблизно однакового розміру, і обсушіть паперовими рушниками.

Розігрійте олію на пательні, викладіть печінку одним шаром, посоліть і смажте на середньому вогні, час від часу перевертаючи. Орієнтовний час приготування — 3–4 хвилини з кожного боку, однак він залежить від розміру шматочків і температури нагрівання. За рекомендаціями CDC, температура всередині курячої печінки має досягти щонайменше 74 °C. Перевіряти її слід у центрі найтовстішого шматочка.

Охолоджений відварений буряк наріжте невеликими шматочками. Салатне листя промийте, обсушіть і порвіть руками. Моцарелу дістаньте з розсолу, дайте стекти зайвій рідині та наріжте.

Для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік і зернисту гірчицю. Кількість лимонного соку можна змінити відповідно до смаку.

Дайте готовій печінці трохи охолонути. Розкладіть на тарілках салатне листя, буряк, печінку та моцарелу, після чого полийте заправкою. Страва містить молочні продукти та гірчицю.