Хочете приготувати смачні спагетті — не ламайте їх перед варінням

У виданні Sante Plus пояснили, чому не можна ламати спагетті перед варінням.

Для італійців приготування спагетті можна назвати справжнім мистецтвом. Кожен в цій країні знає, що потрібно використовувати особливу техніку. Так, наприклад, згідно з італійською традицією, не можна ламати спагетті перед тим, як кинути їх у киплячу воду.

Чому не варто ламати спагетті перед варінням

Якщо ви ламаєте або розрізаєте спагетті перед приготуванням, краще позбутися цієї звички. В Італії, батьківщині спагетті, це неприпустимо. Якщо зробити так, то це вплине на текстуру та смак майбутньої страви. І справді, якщо розламати продукт перед тим, як кинути його в киплячу воду, його насиченість та смак зміняться.

Наприклад, часто частина спагетті виходить недовареною чи паста має в результаті іншу форму, ніж потрібно. Крім того, якщо зберегти довжину спагетті, то вони будуть зручно намотуватися на виделку.

Однак, не завжди є помилкою, якщо ви ламаєте макарони перед варінням.

Якщо це різновид довгого тіста (Зіті), то воно призначене саме для нарізання. Зіті — особливий тип гладкої пасти, розмір якої 25 см. Вона традиційно використовується в італійських рецептах. Особливо в омлеті, пасті з приправами тощо.

А тому перед приготуванням завжди перевіряйте, чи потрібно розламувати продукт на частини, чи ні.