Сирники без борошна та цукру: осінній рецепт із гарбузом і чіа, який здивує простотою

Гарбузові сирники з насінням чіа можна приготувати без борошна та доданого цукру. Страва має ніжну сирну основу, осінній аромат кориці й легку солодкість гарбуза. Рецептом поділилася редакторка Styler Юлія Люшньова, повідомляє РБК-Украина.

Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 10 сирників, а весь процес займає близько 40 хвилин. Окремо варто закласти 20 хвилин, щоб насіння чіа набухло й загустило сирну масу. Для порівняння, у рецепті сирників без борошна консистенцію тіста також важливо контролювати до початку формування.

Інгредієнти

Кисломолочний сир — 200 г; яйце — 1 шт.; насіння чіа — 2 ст. л.; гарбузове пюре — 2 ст. л.; мелена кориця — за смаком; сіль — дрібка. Для подачі знадобиться натуральний йогурт без доданого цукру.

Як підготувати сирну масу

Для сирників потрібен щільний кисломолочний сир без надлишку сироватки. Якщо продукт вологий, його слід відцідити або обережно відтиснути через марлю. Потім сир розім’яти виделкою, а великі грудочки за потреби перетерти через сито.

Гарбузове пюре має бути охолодженим і густим. Якщо його готували з відвареного гарбуза, воду потрібно добре злити перед подрібненням. Додавати молоко чи вершки не варто — вони зроблять масу рідшою.

До сиру додайте яйце, гарбузове пюре, насіння чіа, сіль і корицю. Перемішайте все до однорідності, щоб насіння рівномірно розподілилося. Борошно не потрібне ні в самій масі, ні для обкачування сирників.

Накрийте миску та залиште суміш приблизно на 20 хвилин. За цей час чіа вбере частину вологи й утворить гелеподібну оболонку, яка допоможе загустити масу. Після вистоювання її потрібно перемішати ще раз. Консистенція має залишатися м’якою, але водночас тримати форму.

Якщо маса все ще надто рідка, причиною може бути вологий сир або недостатньо густе гарбузове пюре. У такому разі формувати сирники буде складно, а під час смаження вони можуть втратити форму.

Формування та смаження

Злегка змочіть руки водою. Відділяйте невеликі порції сирної маси, скручуйте їх у кульки та обережно приплющуйте. Викладати заготовки потрібно на добре розігріту антипригарну пательню, залишаючи між ними трохи вільного місця.

Сирники перевертайте лише після того, як на нижньому боці утвориться рум’яна скоринка. Робіть це широкою лопаткою, щоб не пошкодити ніжну масу. Другий бік готуйте під кришкою на невеликому вогні.

Якщо скоринка темніє надто швидко, нагрів слід зменшити: сирники мають просмажитися всередині. Точний час залежить від їхньої товщини та особливостей пательні. Готовність можна перевірити, розрізавши один сирник — усередині не повинно залишатися рідкої сирно-яєчної маси.

Подавати сирники найкраще з натуральним йогуртом без доданого цукру. Він доповнює сирну основу й не перебиває смак гарбуза. Перед подачею страву можна посипати корицею. А тим, хто шукає інші варіанти цієї страви, може бути цікавий матеріал про додатковий інгредієнт для ідеальних сирників.

Страва містить яйця та молочні продукти.