Продукти в Україні подорожчають: що буде з цінами до кінця 2026 року

До кінця року в Україні можуть зрости ціни на молочні продукти, овочі, хлібобулочні вироби та яйця. На вартість впливатимуть сезонність, витрати на зберігання врожаю, логістика й дорожче резервне живлення через перебої з електроенергією.

Про це йдеться в матеріалі РБК-Украина, автори якого розпитали експертів про подальшу динаміку цін і ризики дефіциту продуктів.

Картопля після сезонного здешевлення знову дорожчає

Після завершення масового збирання врожаю картопля поступово додає в ціні. За даними Українського клубу аграрного бізнесу, у вересні середня роздрібна ціна становила 15,17 грн за кілограм, а в жовтні зросла до 17,23 грн — на 13,6%. За рік продукт подорожчав приблизно на 11%.

Керівник аналітичного відділу УКАБ Максим Гопка пояснює це сезонною зміною пропозиції: після завершення активного збору врожаю менше продукції надходить на негайний продаж, тоді як частину картоплі закладають у сховища.

За базовим прогнозом УКАБ, до кінця року середня роздрібна ціна картоплі може зрости до 19–23 грн за кілограм. Такий сценарій можливий, якщо під час зберігання не буде значних втрат.

Водночас член Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин зазначає, що на ринку все ще є надлишок пропозиції. Тому остаточна ціна залежатиме від співвідношення між обсягами товару та купівельною спроможністю споживачів.

Овочі для борщу дорожчають нерівномірно

Ціни на овочі борщового набору змінюються по-різному. У жовтні проти вересня капуста подорожчала на 10,6%, а буряк — на 14,4%. Водночас морква подешевшала на 10,3%, а вартість цибулі майже не змінилася.

На ціну впливають не лише сезонні коливання, а й якість врожаю та можливість зберігати конкретні культури. Коли продаж переходить від свіжозібраної продукції до запасів зі сховищ, зростають витрати виробників. Додатковим фактором залишаються перебої з електропостачанням, адже овочесховища потребують стабільного живлення.

Хліб і молочні продукти можуть подорожчати

Найбільші ризики подальшого зростання цін експерти бачать у категоріях яєць, молочної продукції, хлібобулочних виробів і тепличних овочів. Водночас подорожчання, за прогнозами, буде нерівномірним для різних товарів.

Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук наголошує, що здешевлення пшениці саме по собі не гарантує зниження ціни хліба. Зерно формує не більш як 12% собівартості готового виробу, а разом із борошном — до 30%. Решта припадає на логістику, заробітні плати та енергоносії.

Через перебої з електроенергією виробникам доводиться використовувати дорожчі альтернативні джерела живлення. Це збільшує витрати й може позначитися на кінцевій вартості хліба та інших продуктів. Раніше вплив енергетичних витрат на ціни розглядали у матеріалі про подорожчання електроенергії та його наслідки для продуктового ринку.

Таким чином, після завершення збору врожаю український продуктовий ринок переходить до зимової моделі ціноутворення: на одні овочі тисне сезонність, на інші — витрати на зберігання, а ціни на перероблені продукти дедалі більше залежать від енергії та логістики.