Маринована капуста з перцем готова швидко: родинний рецепт

Мариновану капусту з морквою, болгарським перцем і часником можна подавати вже через чотири години. Овочі заливають гарячим маринадом, а після ночі в холодильнику закуска стає ще ароматнішою та насиченішою. Рецептом поділилася редакторка Styler Наталя Крижанівська.

Для овочевої основи знадобляться 1 кг білоголової капусти, дві великі моркви, один-два болгарські перці та два зубчики часнику. За бажанням білоголову капусту можна замінити червоноголовою.

Інгредієнти для маринаду

Маринад готують із 300 мл води, 50 мл олії, однієї столової ложки солі без гірки та однієї-двох столових ложок цукру. Також потрібні спеції - кілька горошин духмяного й чорного перцю, лавровий лист і гвоздика.

Для кислоти використовують чотири столові ложки яблучного оцту 5% - це приблизно 60 мл. Якщо берете звичайний оцет 9%, достатньо двох столових ложок.

Як швидко замаринувати капусту

Капусту тонко нашаткуйте, моркву натріть на великій тертці або наріжте соломкою. Перець очистьте від насіння та наріжте смужками, часник подрібніть. Складіть усі овочі у велику миску й перемішайте.

Для маринаду в каструлі з’єднайте воду, олію, сіль, цукор і спеції. Доведіть суміш до кипіння, щоб сіль та цукор розчинилися, зніміть із вогню й додайте оцет.

Гарячим маринадом залийте овочі та обережно перемішайте. Коли суміш трохи охолоне, накрийте ємність і поставте в холодильник. Капусту можна куштувати приблизно через чотири години, але виразніший смак вона матиме після ночі.

Щоб овочі залишилися хрусткими, їх не слід варити в маринаді - достатньо лише залити киплячою сумішшю. Готову закуску зберігайте в холодильнику в чистій закритій ємності разом із маринадом. Це рецепт швидкого маринування, а не квашення чи консервування для тривалого зберігання за кімнатної температури.