Броколі пожовтіла: чи можна на думку експертів їсти таку капусту

За словами Дженіфер Кац, дієтологині, яка має 31 рік досвіду роботи в США, коли броколі починає жовтіти, це означає, що вона вже несвіжа. Поживна цінність овоча зменшується, особливо водорозчинних елементів, зокрема вітаміну С. Також погіршується і смак капусти. Але навіть злегка пожовтіла броколі залишається безпечною для здоров'я. Її можна споживати в їжу, хоча її якість не така висока.Дієтологиня Дейдре Гюнсамен такої ж думки. Вона впевнена, що навіть пожовклу броколі можна їсти, хоча її смак починає сильно гірчити. Важливо зазначити, що цей вид капусти починає жовтіти тоді, коли хлорофіл, що міститься в ній, розщеплюється. Це означає, що вона все ще безпечна для вживання, але скоро зіпсується. Тому такий овоч важливо з'їсти якнайшвидше.Магістр наук з біохімічного та молекулярного харчування Карл Бендер, стверджує, що загалом жовту броколі їсти безпечно. Як правило, такі зміни відбуваються з капустою, коли вона старіє або погано зберігається. Тоді вона може пожовкнути вже за кілька днів.Найкраще не їсти таку броколі в сирому вигляді, а приготувати з неї будь-яку страву. Так ви будете впевнені, що точно усунули всі шкідливі бактерії. Якщо ви не маєте змоги купити свіжу броколі, краще обирати заморожену. Тому що у капусті, яка вже пожовтіла, майже не залишається поживних речовин. А заморожена зберігає всі властивості свіжої набагато довше.Читайте також: Цю помилку багато хто допускається: яку сіль вибрати для соління капусти Сім рецептів: що приготувати з аґрусу на зиму