Чому олія "стріляє" на сковороді і що робити, щоб цього не було

Якщо ви регулярно готуєте їжу на сковороді, то, напевно, вже стикалися з такою ситуацією, коли олія починає "стріляти" і розбризкується на всі сторони. В цьому немає нічого приємного, адже вся плита, а інколи і одяг, забруднюються, на руках можуть з'являтися невеликі, проте болючі опіки.

Чому олія починає "стріляти"

Відбувається це через її контакт з водою. Олія та вода випаровуються нерівномірно. Саме це і викликає таку бурхливу реакцію. Як убезпечити себе під час смаження? Зробити це можна лише в тому разі, якщо прибрати зі сковороди вологу до того, як влити олію і почати нагрівати поверхню.

Важливі правила, щоб олія не "стріляла"

Щоб олія не "стріляла" під час смаження, можна також запам'ятати і використовувати декілька правил:

Розігрійте сковороду — перед тим, як смажити щось на сковороді, її потрібно добре розігріти, тоді з неї випарується вся лишня волога. Тільки після цього вливайте олію.

Замініть олію — якщо сковорода суха, але олія все-рівно "стріляє", можливо вам продали неякісний продукт, який розбавляють водою. В такому разі допоможе лише заміна олії на більш якісну.

Добавте сіль — сковорода розігріта, олія гарної якості, але буває, що вона все ж починає розбризкуватися в різні сторони. Наші бабусі користувалися таким методом: вони клали в олію сіль.

Зменшіть силу вогню і накрийте кришкою — часто олія починає бурхливо реагувати після додавання продукту, в якому багато води. В такому разі уникнути розбризкування неможливо. Можна лише накрити сковороду кришкою та зменшити вогонь.

Додайте паніровку або борошно — соковиті котлети або риба зазвичай містять чимало води, тому олія під час їх смаження "стріляє" завжди. Щоб цього не сталося, можете запанірувати їх в сухарях чи борошні.

Смажте правильно напівфабрикати — коли ви готуєте напівфабрикати, з них виділяється багато вологи. Вона змішується з олією і остання починає розбризкуватися. Тому спочатку їх підсмажують трішки на сухій сковороді, а вже потім перекладають в олію.

Читайте також:

Якщо підгорів пиріг: два способи, щоб його врятувати

Що корисніше: зелений чай чи кава

Сир чи сирний продукт: прості поради, які допоможуть відрізнити