Готуємо книші з грибами

Про походження книшів існує багато суперечок. За однією з версій – ця страва зародилась у Білорусі. Проте була досить популярною на значній частині північних та центральних українських регіонів. Книші – це округлі пиріжки із картопляного тіста, в середині яких досить багато начинки. Начинка могла бути найрізноманітнішою: каші, картопляне пюре, овочі, сири та зелень. Такий смаколик був доповненням до супів або страв із м’яса.

Книші з грибами

Інгредієнти

1 кг картоплі

500 г грибів

30 г вершкового масла

2 середніх цибулини

1 яйце

3 ст. ложки борошна

1/2 склянки сметани

1-2 зубчики часнику (за бажанням)

зелень петрушки

мелений чорний перець

сіль

борошно для обкачування

олія для обсмажування

Покроковий рецепт книшів

Крок 1: Цибулю очистити і дрібно порізати. Підсмажте на олії до золотавого кольору.

Крок 2: Гриби почистити, помити, дрібно порізати.

Крок 3: Покладіть гриби в сковороду до цибулі. Посоліть, поперчіть, і тушкуйте до готовності. За 2-3 хвилини до кінця можна додати розчавлений часник.

Крок 4: Очищену і порізану великими шматками картоплю відваріть в підсоленій воді до готовності. Додайте до картоплі вершкове масло і мелений перець, і зробіть пюре.

Крок 5: До охолодженого пюре, додайте яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішайте.

Крок 6: На дошку або тарілку насипати 1/2 склянки борошна. Мокрою ложкою наберіть картопляне тісто і покладіть його на борошняну гірку.

Крок 7: Мокрою рукою зробіть з тіста коржик, покладіть на центр грибну начинку. Акуратно з'єднайте краї, добре заліпіть і обваляйте у борошні.

Крок 8: Сформовані книші смажте на олії на середньому вогні до рум'яної скориночки.

Крок 9: Перед подачею до столу полийте книші сметаною.

Джерело: ТСН