Простий рецепт паски, яка вдається завжди: Євген Клопотенко поділився хитрощами

На своєму YouTube-каналі відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом класичної паски, яка вражає легкістю приготування.Інгредієнти: 750-800 г пшеничного борошна; 25 г живих дріжджів; 220 г теплого молока (2,5% жирності); 2 ст. л сметани (20% жирності); 1 яйце + 1 жовток; 10 г ванільного цукру; 225 г цукру (+1 ст. л на опару); 100 г вершкового масла (82,5% жирності); 1 апельсин (за бажанням); 2 ст. л олії; 25 мл віскі/рому чи коньяку (за бажанням); 200 г цукрової пудри; 100 г цукатів і родзинок; декоративне посипання; дрібка солі.Як приготувати паску на Великдень за класичним рецептом від Євгена Клопотенка: Спочатку потрібно приготувати опару. Для цього в сотейнику нагрійте молоко, покришіть до нього дріжджі, добре перемішайте до їхнього розчинення. Додайте 1 столову ложку цукру, ще раз перемішайте. Тепер накрийте харчовою плівкою або рушником, залишіть на 20 хвилин у теплому місці. Коли опара збільшиться вдвічі, до неї потрібно додати одне яйце і ще один жовток. Також всипте цукор, ванільний цукор, дрібку солі, м'яке вершкове масло і сметану. Добре перемішайте вінчиком до однорідності. За бажання до опари можна додати цедру одного апельсина. Додайте борошно, ретельно перемішайте, щоб тісто стало однорідним. До великодньої випічки можна додати алкоголь саме в цей момент. Протягом 10 хвилин вимішуйте тісто, воно повинне вийти м'яким і не липнути до рук. З нього сформуйте кулю, викладіть до глибокої миски, яку попередньо змастіть олією. Накрийте рушником, залишіть на 1 годину в теплому місці, щоб тісто підійшло. Коли тісто збільшиться удвічі-утричі в об'ємі, обімніть його і знову сформуйте кулю. Залишіть ще на 40 хвилин у теплому місці. Так ви отримаєте легку й повітряну паску. Тепер можна вмісити в нього цукати та родзинки. Увімкніть духовку, розігрійте її до 180 градусів в режимі конвекції. В металеві чи паперові форми викладіть тісто так, щоб воно покрило лише 2/3 всього об'єму. Залишіть форму в теплому місці, накривши рушником, щоб воно підійшло до країв. Паски випікайте 20-35 хвилин. Готовність краще перевіряти дерев'яною шпажкою.Готові паски потрібно остудити і після цього можна прикрашати улюбленою глазур'ю, посипати декором.Читайте також: В міру солодка, волога і пухка паска: рецепт до Великодня, який підкорить ваші серця Просто і смачно: паштет зі шпротів та яєць, який можна намащувати на хліб