Рецепт кулича от Елизаветы Глинской

Пошаговое приготовление пышного кулича от Лизы Глинской

Как приготовить кулич по рецепту Лизы Глинской / Смачно24

Талантливый кондитер Елизавета Глинская поделилась рецептом пасхального кулича с использованием французского теста – Бриошь. Главным в приготовлении этого теста является холод, ведь в тепле тесто будет топиться в руках. Если у вас нет кухонного комбайна, во время замеса теста Елизавета Глинская советует вам смачивать руки в холодной воде.

Готовый, выпеченный кулич по рецепту Лизы Глинской очень пышный и сладкий. Айда готовить вместе!

Ингредиенты для кулича

Мука пшеничная - г 500

Ванильный сахар - шт. 1

Сливочное масло - г 250

Мёд - г 50

Опара - г 300

Изюм - г 300

Свежие дрожжи - г 24

Соль - г 10

Сахар - г 150

Яйцо - г 300

для опары

Мука пшеничная - г 150

Молоко - мл 170

Свежие дрожжи - г 2

для сиропа

Вода - мл 150

Коньяк - мл 50

Сахар - г 150

Рецепт приготовления

1

Для опары смешайте дрожжи с теплым молоком, всыпьте муку и перемешайте до однородной массы. Накройте опару пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2-3 часа.

2

Чтобы сухофрукты не впитывали с готовой выпечки влагу, нужно приготовить сироп. В глубокой кастрюле доводим до кипения воду и сахар, заливаем изюм сиропом и ставим в холодильник на 12 часов.

3

В чаше комбайна смешиваем холодные яйца, мед и опару. Для лучшего смешивания всех ингредиентов используйте насадку "Крюк".

4

Добавляем к массе заранее просеянную муку, соль, сахар, ванильный сахар и свежие дрожжи. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в комбайне на низких оборотах 5 минут.

5

Добавляем в тесто для кулича небольшие холодные кусочки сливочного масла и продолжаем вымешивать в комбайне.

6

Вымешиваем тесто в течение 15-20 минут на низких оборотах. Температура теста не должна превышать 24 градусов.

7

Накройте вымешанное тесто пищевой пленкой и оставьте 1-1,5 часа для первого подъема.

8

Разомните тесто, снова накройте пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов для второго подъема.

9

Процедите изюм и просушите от излишней влаги. Добавьте изюм в тесто и перемешайте.

10

Смажьте формы для выпечки пасхи сливочным маслом и присыпьте мукой.

11

Сформируйте из теста небольшие шарики и положите в формы, накройте полотенцем и оставьте куличи для третьего подъема.

12

Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте кулич от 20 до 40 минут. Время выпекания зависит от размера кулича. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Глазурь для пасхи - это идеальное решение, ведь она быстро готовится и не липнет к рукам.