Рибна юшка по-кінбурнськи

Кінбурнська коса в Миколаївській області – це величезний заповідник України, з недоторканими місцевостями, з безмежним морем і багатою степової природою. Коса відрізана від зовнішнього світу, до неї потрібно плисти на поромі 4 години. Тому люди тут в основному харчуються тим, що самі виростили, а також рибою, якою завжди були багаті ці місця. А де рибалка – там і юшка. Нею пригощають туристів і під час походів, і в ресторанах, і вдома. Така юшка давно стала візитівкою Кінбурської коси.

Юшка по-кінбурнські

Інгредієнти

риба (свіжа) - 300 г

картопля - 2-3 штуки

томатна паста - 1 ст. л.

сметана (жирна) - 1 ст. л.

сіль - 0,7 столових ложки для бульйону і одна столова ложка з гіркою для соусу

часник (для соусу) - 4 зубчики

Покроковий рецепт

Крок 1: рибу заливаємо холодною водою і ставимо варитися

Крок 2: чистимо картоплю з розрахунку 2-3 штуки на людину (середнього розміру). Нарізати картоплю не треба.

Крок 3: коли риба закипить і провариться хвилин 5, кидаємо картоплю (не забуваємо знімати пінку з бульйону)

Крок 4: коли бульйон знову закипить, додаємо сіль, томатну пасту і сметану. Перемішуємо і варимо до готовності картоплі

Крок 5: готуємо соус. Беремо 4-5 зубчиків часнику і дрібно подрібнюємо . Додаємо 1 столову ложку з гіркою солі, трохи перцю, чорного меленого. Розтираємо ложкою в кашку і розбавляємо готовим рибним бульйоном (приблизно 250 мілілітрів)

Крок 6: у супову тарілку наливаємо бульйон (тільки рідина), на окрему тарілку викладаємо картоплю і рибу. Починаємо їсти картоплю і рибу, политі часниковим соусом. Запиваємо все рибною юшкою. За бажання в юшку теж можна додати трохи часникового соусу!

Джерело: ТСН