Що приготувати на Різдво: ідеї та рецепти 12 страв

Різдво — це особливий час, коли вся родина збирається за святковим столом. Традиційно українці готують 12 пісних страв на Святвечір, кожна з яких має свою символіку та значення. Різдво святкується 25 грудня, а Святий вечір припадає на 24 грудня. Традиція приготування 12 страв бере початок з глибокої давнини. Вона пов’язана з християнським символізмом, адже 12 страв уособлюють 12 апостолів, які були найближчими учнями Ісуса Христа. Кожна страва має своє значення, наприклад, кутя символізує життя та родинний добробут, узвар — вшанування предків, риба — духовну чистоту. Всі страви пісні, оскільки Святвечір завершує Різдвяний піст. Це ще одна нагода для родини зібратися разом, подякувати за рік, що минув, і помолитися за благословення на майбутній рік.1. Кутя — головна страва РіздваКутя символізує добробут та єдність. Для її приготування потрібні: Пшениця або рис — 1 склянка Мак — 100 г Горіхи та сухофрукти — 100 г Мед — 2-3 столові ложки Відваріть пшеницю до готовності. Мак залийте окропом, залиште на 20 хвилин, а потім розітріть у ступці або блендері до появи молочка. Подрібніть горіхи та сухофрукти. Змішайте всі інгредієнти, додайте мед і трохи теплої води для потрібної консистенції.2. Борщ з вушкамиТрадиційний пісний борщ готують із буряка, капусти, моркви та спецій.Інгредієнти: Буряк — 2 шт. Капуста — 200 г Морква, цибуля — по 1 шт. Томатна паста — 2 ст. л. Сушені гриби — 50 г Замочіть сушені гриби на кілька годин, потім відваріть. Відвар збережіть. Буряк натріть, тушкуйте з томатною пастою.У киплячій воді змішайте гриби, відвар, буряк, нарізані овочі. Варіть 30 хвилин. Вушка готують із тіста, наповнюючи грибною начинкою. Варіть їх окремо й додавайте до борщу перед подаванням.3. УзварНапій із сушених фруктів чудово доповнює різдвяний стіл.Інгредієнти: Сушені яблука, груші, сливи — 300 г Мед — 2 ст. л. Вода — 2 л Фрукти промийте та замочіть у холодній воді на 2 години. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 1 годину. Після охолодження додайте мед.4. Вареники з картоплею та грибамиЦя страва — справжня класика різдвяного столу.Інгредієнти для тіста: Борошно — 3 склянки Вода — 1 склянка Сіль — 1 ч. л. Для начинки: Картопля — 500 г Смажені гриби — 200 г Цибуля — 1 шт. Змішайте борошно, воду та сіль, замісіть тісто. Відваріть картоплю, розімніть у пюре, додайте смажені гриби та цибулю. Розкачайте тісто, виріжте кружечки, викладіть начинку, зліпіть вареники. Варіть у підсоленій воді до готовності.5. Голубці з грибами та рисомДля приготування голубців вам знадобиться: Капустяне листя — 12 шт. Рис — 1 склянка Смажені гриби — 200 г Цибуля — 1 шт. Томатний соус — 200 мл Відваріть капусту, щоб листя стало м'яким. Змішайте відварений рис зі смаженими грибами та цибулею. Загорніть начинку в капустяне листя, викладіть у каструлю, залийте томатним соусом. Тушкуйте на слабкому вогні 30-40 хвилин.6. Риба запечена з овочамиРиба символізує духовну чистоту та гармонію.Інгредієнти: Риба (короп або хек) — 1 кг Морква, цибуля, лимон — по 1 шт. Сіль, перець, спеції — за смаком Рибу очистьте, посоліть, поперчіть. Викладіть на фольгу разом із нарізаними овочами та часточками лимона. Запікайте у духовці за 180°C протягом 30-40 хвилин.7. Пампушки з часникомМ'які дріжджові пампушки ідеально доповнять борщ.Інгредієнти: Борошно — 500 г Дріжджі — 1 ч. л. Вода — 250 мл Олія — 2 ст. л. Часник — 3 зубчики Замісіть тісто з борошна, дріжджів, води та олії. Дайте піднятися 1 годину. Сформуйте кульки, випікайте за 200°C 20 хвилин. Змішайте подрібнений часник з олією, змастіть пампушки перед подаванням.8. Салат з квасолею та овочамиЛегкий та поживний салат, який чудово доповнить стіл.Інгредієнти: Консервована квасоля — 1 банка Свіжі огірки — 2 шт. Цибуля — 1 шт. Зелень, олія — за смаком Наріжте огірки, цибулю та зелень. Змішайте з квасолею, заправте олією.9. Грибна юшкаАроматна страва обов’язково прикрасить ваш стіл.Інгредієнти: Сушені гриби — 100 г Картопля — 3 шт. Цибуля, морква — по 1 шт. Лавровий лист, спеції Замочіть гриби на ніч, потім відваріть. Відвар збережіть. Наріжте овочі, додайте до грибного відвару, варіть до готовності.10. Пісні деруниДля їхнього приготування використовуйте картоплю, цибулю та спеції.Інгредієнти: Картопля — 500 г Цибуля — 1 шт. Борошно — 2 ст. л. Сіль, перець — за смакомНатріть картоплю та цибулю, відіжміть зайву рідину. Додайте борошно, спеції, перемішайте. Смажте на розігрітій сковороді до золотистої скоринки. 11. Тушкована капустаТушкована капуста з грибами або чорносливом — проста, але смачна страва.Інгредієнти: Капуста — 500 г Морква, цибуля — по 1 шт. Чорнослив — 50 г Томатна паста — 2 ст. л.Наріжте капусту, моркву та цибулю. Обсмажте овочі, додайте чорнослив і томатну пасту. Тушкуйте на середньому вогні 30 хвилин, додаючи воду за потреби. 12. Яблука, запечені з медом та горіхамиЗапечені яблука — легка й ароматна страва, яка завершує різдвяну вечерю.Інгредієнти: Яблука — 6 шт. Мед — 3 ст. л. Горіхи (волоські або мигдаль) — 50 г Кориця — за смакомЯблука помийте, видаліть серцевину, не розрізаючи їх повністю. Наповніть середину сумішшю меду, подрібнених горіхів і кориці. Викладіть яблука у форму для запікання, додайте трохи води на дно форми. Запікайте за 180°C протягом 25-30 хвилин до м'якості.Кожна з цих 12 страв додає свою особливу ноту до різдвяного столу, створюючи атмосферу тепла та родинного затишку. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтеся святковим вечором!Читайте також: Рецепт класичної куті на Різдво, чому її готують на зимові свята