Що таке односолодове віскі

Один із найдорожчих різновидів віскі — це односолодовий спиртний напій. Так маркується продукція, у складі якої є лише три інгредієнти — ячмінний солод, дріжджі та вода. Не допускається наявність навіть натуральних барвників та ароматизаторів.

Друга умова для того, щоб віскі могло називатися односолодовим, — усі етапи його виробництва відбуваються на одному підприємстві. Донедавна вважалося, що справжнє односолодове віскі виробляють лише в Ірландії та Шотландії. Але сьогодні хорошу продукцію також пропонують винокурні, розташовані у Японії, США, Канаді.

Ми розповімо, як виробляється цей алкоголь, а також як правильно його пити, щоб сповна насолодитися смаком та ароматом. Якщо ви шукаєте оригінальне односолодове віскі, великий асортимент напоїв із різних країн ви знайдете за посиланням: https://goodwine.com.ua/ua/viski/tipy/singlemalt.html.

Етапи виробництва односолодового віскі

Усього таких етапів сім:

1. З добірного ячменю одержують солод — зерна замочують і витримують близько тижня, доки вони не почнуть проростати.
2. Пророщені зерна чи солод просушують, що дозволяє надати майбутньому напою особливого аромату. У Шотландії та деяких регіонах Ірландії за традицією солод сушать за допомогою диму, що утворюється внаслідок згоряння торфу. Це дарує віскі характерний димний профіль. В інших країнах процес сушіння солоду здійснюється швидше та простіше — у спеціальних печах.
3. Висушений солод подрібнюють і заливають водою для отримання сусла — в'язкої речовини з солодкуватим смаком. Готове сусло спочатку підігрівають, а потім охолоджують, після чого додають дріжджі та поміщають у чани.
4. Протягом п'яти днів сусло бродить, після чого виходить не міцна, але дуже ароматна брага.
5. Готову брагу переганяють у мідних кубах, тобто дистилюють. У Шотландії перегонка здійснюється двічі, а в Ірландії — тричі. У результаті виходить напій із вмістом спирту близько 90%. Деякі виробники на цьому етапі додають трохи води.
6. Спиртний напій розливають по бочках і залишають на певний час — у середньому 6–15 років. За цей період майбутнє віскі вбирає аромат деревини дуба, з якої виготовлені бочки. При цьому напій стає менш міцним.
7. Готове віскі фільтрують, щоб прибрати осад. Деякі сорти розбавляють іншими односолодовими віскі або водою для отримання необхідної міцності. Потім напій розливають по пляшках.

Що впливає на смак віскі

Кожен із сортів односолодового віскі відрізняється особливим смаком та ароматом, які залежать від багатьох факторів. У тому числі від особливостей ґрунту та клімату, де вирощувався ячмінь, якості використаної води й навіть конструкції та розміру кубів для перегонки напою. Тому й без додавання ароматизаторів якісне односолодове віскі може мати нотки карамелі, ванілі, фруктів, квітів, горіхів, шоколаду, меду чи прянощів.

Пити віскі рекомендується охолодженим до 16°C. Замість льоду до склянки краще покласти спеціальні камені, які підтримують оптимальну температуру напою, та при цьому не впливають на його смак.