Як приготувати варення з малини: рецепти з фото

Варення з малини класичне

• Малина 5 кг
• Цукор 5 кг

1. Пересипати п'ять кілограмів свіжої, перебраної малини п'ятьма кілограмами цукру і залишити на кілька годин, поки малина не пустить сік.
2. Після того, як малина пустить сік, поставити таз на великий вогонь і довести малину до кипіння. Зняти пінку. Пінку потрібно знімати ретельно, якщо частина піни залишиться, варення може "заграти". Зменшити вогонь до середнього і кип'ятити варення з малини 15-20 хвилин.
3. Перевірити малинове варення на готовність. Для цього 2 ложки сиропу налити на плоску тарілку і охолодити. Провести ложкою "доріжку" в сиропі: якщо краї доріжки не сходяться, варення з малини готове. Малинове варення розкласти у банки і зберігати в холодильнику.

Варення з малини з лимоном

• Малина 1 кг
• Лимон 2шт
• Цукор 2 кг

1. Переберіть і промийте малину. Подрібнити ягоди в блендері або м'ясорубці. Обдавши лимони окропом, так само подрібніть.
2. Змішайте лимон з малиною, додайте цукор і перемішайте. Перелийте в стерилізовані банки, закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Джем з малини та порічки

• Порічка 1 кг
• Малина 1,5 кг
• Цукор 1,5 кг

1. Ягоди порічки відокремлюють від грона, перебирають, миють у холодній воді, дають стекти і протирають через сито або віджимають сік.
2. До отриманого пюре додають цукор, ретельно перемішують і, помішуючи, нагрівають до кипіння. Ягоди малини ділять на дві частини, відкладаючи окремо плоди менших розмірів, які протирають через сито або друшляк.
3. До гарячого пюре з порічок з цукром додають протерту малину і починають варіння. Через 2-3 хвилини туди ж всипають цілі ягоди і продовжують кип'ятіння, перемішуючи масу. Варять швидко. При досягненні температури кипіння 104,5°С нагрівання припиняють. Джем розфасовують у підготовлені півлітрові банки і стерилізують 15 хвилин в киплячій воді. Після цього відразу ж закочують.

Повидло з малини

• Малина 1 кг
• Цукор 600 г

1. Для приготування повидла можна використовувати як садову, так і лісову малину. Відібрані міцні, свіжі, дозрілі ягоди перебрати, видалити плодоніжки, розчавити і отриману масу процідити через сито для видалення насіння, бо вони надають готовому повидлу непривабливий зовнішній вигляд, а при варінні на сильному вогні легко пригоряють.
2. Проціджену масу покласти в таз, додати на кожен кілограм по 600 грамів цукру і варити спочатку на помірному, а потім на слабкому вогні, постійно помішуючи. Готове повидло зняти з вогню і гарячим розкласти в банки.
3. При варінні цим способом отримують дуже ніжне повидло, світлого кольору. У ньому зберігаються смак і аромат свіжої малини.

Варення-п'ятихвилинка з малини

• Малина 1 кг
• Цукор 0,5-1 кг
• Вода 100 мл

1. Малину очистити від хвостиків, перебрати. Малину скласти у варильний таз. Додати цукор і трохи води. Поставити на мінімальний вогонь. Помішуючи малину, довести до кипіння. Не давати закипіти! Витримати 5 хвилин.
2. Заповнити підготовлені банки варенням з малини. Закрити (закатати) банки кришками. Малинове варення-п'ятихвилинка готове.

Варення з малини з апельсином

• Малина 0,5 кг
• Апельсин 1 шт.
• Цукор 0,5 кг

1. Малину необхідно добре промити. Найкраще, якщо ви заздалегідь приготуєте трохи підсолену холодну воду і помістите туди ягоди приблизно на півгодини.
2. Поки малина відмокає, підготуємо апельсин. Перекладаємо фрукти в каструлю або сотейник, відповідний для приготування на плиті, і додаємо цукор.
3. Додаємо склянку води і ставимо на вогонь. Варення має закипіти, після чого інтенсивність нагріву потрібно зменшити і варити ще приблизно 30 хвилин. Поки варення на плиті, подбаємо про зберігання. Банки для консервації заливаємо окропом, не забуваючи при цьому про кришки. Ще гаряче варення відразу розливаємо і герметично закупорюємо. Малиново-апельсинове варення готове!

Малинове варення без варіння

• Малина 300 г
• Цукор 300 г

1. Наберіть миску з водою і висипте в неї малину. Не варто промивати її під проточною водою. Після цього дістаньте ягоди і викладіть їх на паперовий рушник. Зверху накрийте другим рушником і промокніть ягоди, щоб прибрати зайву вологу. Повторіть це кілька разів. Висипте їх в миску, в якій будете готувати варення.
2. Висипати до ягід цукор. Дотримуйтесь пропорції: скільки малини, стільки і цукру для неї потрібно. При бажанні можна скористатися цукровою пудрою. Спочатку засипте ягоди 1/3 частиною цукру і залиште на 2 години. Це необхідно для виділення соку.
3. Як тільки час мине, додайте решту цукру. Необхідно, щоб цукор покрив всю малину. Акуратно перемішайте ягоди з цукром. Використовуйте для цього дерев'яну ложку. Але якщо її немає, то нічого страшного, в такому випадку використовуйте пластикову лопатку.
4. Візьміть ступку або м'ясорубку і доведіть все інгредієнти до однорідної маси. При бажанні можна скористатися комбайном, щоб було швидше. Залиште варення на 3-6 годин в теплому місці. Це потрібно для того, щоб цукор повністю розчинився. Найчастіше це варення роблять ввечері і залишають на ніч.