Запікати чи варитиБуряк найчастіше споживають у борщі або в різноманітних салатах, наприклад, в "Оселедці під шубою". Однак виявляється, овоч найбільш корисний тоді, коли його їдять як самостійну страву. Тому краще не перемішувати цей продукт з іншими. Так ви збережете більшу кількість його вітамінів та мікроелементів.Тож який буряк корисніше їсти взимку: варений чи запечений?Якщо ви його відварите, велика частина його корисних речовин, звичайно, залишиться. Щоб приготувати овоч, його потрібно ретельно помити, покласти до каструлі з водою (рідина повинна повністю закривати буряк) і варити 30-40 хвилин. Час від часу готовність перевіряється за допомогою ножа: якщо лезо легко увійшло всередину, він готовий.Однак варто пам'ятати про один важливий нюанс варіння: майже вся його користь залишається у воді, яку ви потім зливаєте. Якщо в борщі мікроелементи і вітаміни залишаються, то в салатах їх дуже мало.Тому дієтологи радять все ж запікати буряк, щоб зберегти його корисні речовини. Для цього овоч потрібно добре вимити, загорнути в харчову фольгу і поставити до розігрітої до 200 градусів духовки на 40 хвилин.Дуже важливо, щоб коренеплід не пустив сік, тому що деко потім буде досить важко вимити.Запікання ще можна назвати й більш практичним способом. Адже вам не потрібно постійно стояти біля каструлі і дивитися, щоб вода не витекла на плиту.Коли буряк готовий, його потрібно очистити, натерти на дрібну тертку, приправити олією, сіллю та перцем за смаком. Смачним поєднанням також вважається запечений буряк, порізаний кубиками, з такими ж шматочками солоної фети.Буряк: користь та шкода популярного коренеплодуГоловна користь буряка — в його протизапальних та антиоксидантних властивостях. Він також містить велику кількість клітковини й інших поживних речовин, зокрема, магнію, калію, кальцію та вітаміну А.За допомогою буряка можна знизити ризик розвитку хронічних захворювань, включно з деменцією, деякими проблемами з серцем, діабетом 2 типу.Особливість коренеплоду також у тому, що до його складу входить беталаїн. Ця поживна речовина більше не міститься в жодному фрукті чи овочі.Незважаючи на всю користь буряка, деяким людям все ж варто обмежити його споживання. А все через його хімічний склад. Обмеження насамперед стосуються людей, які мають: остеопороз (схильність до нього) — буряк заважає кальцію засвоюватися; цукровий діабет — до складу буряка входить велика кількість цукру; сечокам'яну хворобу — в овочі міститься щавлева кислота; хронічні проноси — він має виражений проносний ефект.В усіх інших випадках буряк не лише можна, але й потрібно включати до свого щоденного раціону.