Австралійський суп-пиріг "Поплавок"

Суп-пиріг Pie Floater прийшов до нас з півдня Австралії, а точніше з Аделаїди. Спочатку ці пироги продавали на пересувних візках, часто пироги з гороховим супом служили ситною пізньою вечерею. 2003 року цей пиріг був визнаний національною спадщиною Південної Австралії.

Подають "Поплавок" в глибоких тарілках із густим супом із гороху. Пиріг можна помістити в тарілку і в перевернутому вигляді. Їдять пиріг разом із густим гороховим супом ложкою. Іноді томатний соус замінюють оцтом або вустерширським соусом.

Австралійський суп-пиріг "Поплавок".

Інгредієнти

Для супу

300 г зеленого горошку

2 великі цибулини

150-200 мл води або бульйону

олія для обсмажування

сіль, перець, мускатний горіх і зелень - за смаком

3 лаврові листки

Для пирога

дріжджове або листкове тісто

м'ясний фарш

сир і зелень кропу, ложка сметани

Покроковий рецепт

Крок 1: тісто розкачуємо в тонкий овал. На одну половину кладемо фарш, закриваємо вільної половиною, щільно скріплюємо.

Крок 2: тісто наколюємо виделкою і випікаємо 30 хвилин при t 200.

Крок 3: нарізану дрібно цибулю злегка підсмажуємо на олії, потім додаємо горошок без рідини, сіль, перець, мускатний горіх і трохи зелені. Заливаємо бульйоном або водою так, щоб тільки покрила гущу.

Крок 4: коли суп закипить, кладемо лавровий лист і варимо на малому вогні 10 хвилин. Після виймаємо його, перекладаємо в блендер і робимо пюре.

Крок 5: сир натираємо дрібно, змішуємо зі сметаною і дрібкою зелені, робимо з цього кулю. Сирну кулю укладаємо в центр пирога, пиріг - на гущу супу. Все це злегка припорошуємо кропом.