Болгарська мусака з картоплі і шпинату

Рецепти болгарської мусаки відрізняються і від грецьких, і від румунських. У них ніколи не зустрінеш баклажани, зате картопляне пюре буде присутній завжди. Болгарські мусаки бувають як м'ясними - з пряним фаршем з помідорами, так і овочевими - з печеним болгарським перцем або зі шпинатом і бринзою.

Мусака з картоплі і шпинату

Інгредієнти

750 г картоплі

500 г свіжого шпинату

200 г бринзи

3 яйця

1/2 склянки кислого молока або йогурту

топлене або вершкове масло

сіль, мелений чорний перець

Покроковий рецепт

Крок 1: добре миємо картоплю щіткою. Кладемо її в киплячу підсолену воду і відварюємо картоплю в мундирі до готовності. Готову картоплю дістаємо з води, очищуємо від шкірки, а потім розминаємо в пюре.

Крок 2: дрібно нарізаємо шпинат і бланшуємо в киплячій воді 3 хв. Відкидаємо на друшляк і відтискаємо воду руками. Перекладаємо шпинат в миску і остуджуємо до кімнатної температури.

Крок 3: бринзу розкришуємо за допомогою виделки на дрібні шматочки. Додаємо її і 3 ст. л. топленого масла до шпинату, солимо, перчимо, перемішуємо.

Крок 4: змащуємо маслом форму для запікання. Викладаємо на дно половину картопляного пюре, розрівнюємо лопаткою. Потім кладемо шпинат із бринзою, також розрівнюємо поверхню. Нарешті викладаємо другу половину картоплі і знову розрівнюємо.

Крок 5: розбиваємо яйця в невелику миску, додаємо кисле молоко і трохи збиваємо. Злегка солимо і заливаємо сумішшю мусаку. Нарізаємо вершкове масло невеликими шматочками і викладаємо на мусаку.

Крок 6: запікаємо мусаку в духовці, розігрітій до 180°С, 30-35 хв., до рум'яної скоринки. Готову мусаку залишаємо на 5-10 хв., прикривши фольгою, а потім подаємо з салатом.