Голубці з рибою до різдвяного посту

Існує хибна думка, що смачні голубці можна приготувати лише з м'ясною начинкою. Але з рибною начинкою вони виходять анітрохи не гірше голубців з фаршем. Завдяки ніжній кисло-солодкій томатній підливі капуста добре просочується і розмокає й, в результаті, просто тане в роті. Таке блюдо містить практично всю групу вітамінів, мінерали та амінокислоти, але при цьому вважається низькокалорійним.

Голубці з рибою

Інгредієнти

1 качан капусти;

1 склянка сухого рису;

1 цибулина;

1 морква;

300-400 г філе риби (морський окунь, мінтай);

2-3 столові ложки томату;

Сіль, перець, лавровий лист;

1-2 столові ложки олії.

Покроковий рецепт

Крок 1: заливаємо рис 2 склянками води, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь, додаємо 1/3 чайної ложечки солі та, час від час помішуючи, відварюємо майже до готовності - доки крупа вбере воду. Варити рис треба під зсунутою кришкою, щоб не збігав. Якщо крупа трошки твердувата - нічого, потім дійде готовності у голубцях.

Крок 2: підготуємо капусту. Знімаємо пару верхніх листів, миємо качан та опускаємо у киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Листя стане м’яким і не буде ламатися при загортанні голубців. Охолоджуємо капусту під холодною водою та розбираємо на листки. Потовщення на листі зрізаємо.

Крок 3: обсмажуємо подрібнену цибулю з тертою морквою на олії.

Крок 4: змішуємо варений рис, нарізане дрібними шматочками філе морської риби та половину моркви з цибулею. Додаємо сіль та перець, перемішуємо.

Крок 5: загортаємо начинку у капустяне листя. У каструлю наливаємо склянку води, щільно викладаємо голубці у 2-3 шари. Тушкуємо під кришкою на середньому вогні до м’якості капусти.

Крок 6: до другої половини морквяно-цибулевої засмажки додаємо томатну пасту. Викладаємо підливу на голубці, додаємо спеції за смаком та тушкуємо ще 5-7 хвилин.

Джерело: ТСН