Готуємо дерунчики картопляно-гарбузові

Існує думка, що до української кухні деруни прийшли з білоруської, куди, в свою чергу, ця страва прийшла з німецької кухні у кінці XIX ст. За іншою версією, поширення дерунів на території України, здебільшого на Поліссі, розпочалося ще раніше — в другій половині XVIII ст. Уперше письмовий рецепт дерунів подається у куховарській книзі Яна Шиттлера 1830 року.

Деруни картопляно-гарбузові

Інгредієнти

500 г картоплі

500 г гарбуза

2 яйця

3 ст. ложки борошна

100 мл молока

спеції за смаком

олія

сметана

Покроковий рецепт:

Крок 1: картоплю почистити і натерти на дрібній тертці.

Крок 2: молоко закип’ятити і влити цівкою гаряче молоко в картопляну масу, постійно помішуючи. Залишити, щоб трошки охолонуло, і злити зайву рідину.

Крок 3: гарбуз натерти на дрібній тертці.

Крок 4: відокремити жовтки від білків.

Крок 5: до картоплі додати потертий гарбуз, жовтки яєць, борошно, посолити і поперчити на смак.

Крок 6: яєчні білки збити у густу піну, акуратно ввести їх у гарбузово-картопляну масу.

Крок 7: розігріти пательню, влити олію. Ложкою викладати картопляно-гарбузову масу, смажити деруни на середньому вогні з обох сторін до рум’яної скоринки.

Крок 8: подавати зі сметаною.

Джерело: ТСН