Готуємо наливушки в день Іраїди Спірної

Головною кулінарною особливістю цього народного свята були наливушки. Господині варили картоплю, товкли її на пюре, присмачували молоком і яйцями і наливали цю суміш на, приготований заздалегідь, коржик. Краї коржика акуратно загортали і випікали наливушки в печі. Особливо раділи наливушкам діти.

На 15 штук:

Тісто:

500 мл молока

100 мл води

1 пакетик дріжджів 11 г

1 ст.л. цукру

1/2 ст.л солі

1 ст.л. сметани

50 мл олії

800 г борошна

Начинка:

1 кг картоплі

2 яйця

70 г вершкового масла

Для помазки:

1 яйце

1 ст.л. сметани

Покроковий рецепт наливушок

Крок 1: Для початку зробимо тісто. Для цього трохи підігріваємо молоко, додаємо воду і цукор. Висипаємо дріжджі і розмішуємо дерев'яною ложкою.

Додаємо сметану, сіль і олію, все перемішуємо і починаємо засипати борошно.

Накриваємо кришкою або рушником і ставимо в тепле місце. Через 40 хвилин воно підніметься.

Крок 2: Тепер потрібно обминути тісто. Тим самим ми насичуємо повітрям тісто. Для цього мокрою рукою відсуваємо тісто від стінок, як би відриваємо його. І ставимо ще на півгодини в тепле місце. Повторюємо процедуру ще два рази.

Крок 3: Після першого обминання ставимо варити очищену і порізану картоплю, як на пюре. Як звариться товчемо, додаючи яйця і вершкове масло.

Крок 4: Тепер повертаємось до тіста. На поверхню насипаємо трохи борошна, відриваємо невеличкий шматочок тесту і формуємо коржик.

Крок 5: Духовку розігріваємо до 180 градусів. Викладаємо коржі на деко, змащене олією, робимо невеликі поглиблення і викладаємо начинку, рівномірно розподіляючи її майже по всій поверхні. Зверху змащуємо сумішшю яйця і сметани і ставимо в духовку на 15-20 хвилин.

Крок 6: Дістаємо з духовки, змащуємо розтопленим вершковим маслом і накриваємо рушником на півгодини.

Джерело: ТСН