Здається, картопля фрі — це проста страва, яку можна легко приготувати вдома. Просто наріжте картоплю на шматочки і підсмажте у олії. Проте справжнє смачне додаток до гамбургерів, як у МакДональдс, має свої секрети. І на щастя, їх можна легко відтворити вдома, навіть без спеціального обладнання.
Один інгредієнт може змінити картоплю фрі до невпізнання. Та знання, як правильно його використовувати, може значно підвищити хрусткість страви.
Ідея, що ресторани швидкого харчування використовують м'яку картоплю для фрі, є міфом. Справжній секрет хрусткості полягає в правильному обробленні.
Хоча для справжньої картоплі фрі використовуються спеціальні технології та обладнання, ви можете досягти відмінного результату вдома за допомогою звичайного кукурудзяного крохмалу.
Перше, що потрібно зробити, це нарізати картоплю на тонкі скибочки. Потім замочіть їх у холодній воді з оцтом протягом пів години. Це допоможе знизити вміст крохмалу в картоплі.
Після цього обсушіть картоплю і покрийте її кукурудзяним крохмалом. Тепер ви готові смажити її на олії. Пам'ятайте, смажте їх невеликими партіями, щоб забезпечити хрусткість.
Тепер, завдяки цьому простому прийому, ви зможете насолоджуватися справжньою картоплею фрі, схожою на ту, яку подають у відомих закладах швидкого харчування.