Макові булочки без дріжджів у мультипічці: сирне тісто та швидкий рецепт

Домашні макові булочки можна приготувати без дріжджів — на основі кисломолочного сиру та цільнозернового борошна. Для підсолодження в рецепті використовують стевію, а випікають вироби в мультипечі. Рецептом поділилася редакторка Styler Юлія Люшньова, пише РБК-Украина.

Із цієї кількості продуктів виходить чотири булочки, а весь процес займає приблизно 50 хвилин. Для тіста знадобляться 200 г кисломолочного сиру 5% жирності, 100 г цільнозернового пшеничного борошна, одне яйце, чайна ложка розпушувача, дрібка солі та підсолоджувач до смаку.

Для начинки потрібно 35 г маку, близько 70 мл окропу, 30 мл молока та підсолоджувач. Його кількість варто регулювати залежно від бажаної солодкості й рекомендацій виробника. Перед приготуванням можна ознайомитися і з матеріалом про корисні властивості кисломолочного сиру.

Як підготувати начинку і тісто

Мак залийте окропом і залиште приблизно на 15 хвилин. Потім злийте воду, додайте молоко та підсолоджувач. Перекладіть суміш у невеликий сотейник і прогрівайте на слабкому вогні, час від часу помішуючи, доки зайва рідина не випарується. Начинку потрібно повністю охолодити: вона має бути густою, щоб не витікати під час формування булочок.

Для тіста найкраще підійде однорідний кисломолочний сир у брикеті. Зернистий продукт варто перетерти через сито або перебити блендером, а зайву сироватку — злити.

До сиру додайте яйце, підсолоджувач і дрібку солі, перемішайте. Потім просійте борошно, всипте розпушувач і замісіть м’яке тісто. Воно може трохи липнути до рук, тому поверхню дозволено злегка присипати борошном. Водночас надмірна його кількість зробить булочки щільними.

Формування та випікання

Розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні у прямокутний пласт. Рівномірно розподіліть охолоджену макову начинку, залишивши вільними краї, а потім обережно згорніть пласт у рулет. Наріжте його на чотири частини.

Викладіть булочки в кошик мультипечі, застелений пергаментом, залишаючи між ними невеликі проміжки. За бажанням посипте вироби мигдалевими пластівцями.

Випікайте за температури 160 градусів приблизно 16–20 хвилин. Перевіряти готовність варто вже через 10 хвилин, оскільки тривалість залежить від розміру булочок і моделі приладу. Скоринка має підрум’янитися, а тісто всередині — повністю пропектися, без сирої липкої маси.

Після випікання дайте булочкам трохи охолонути. Сирне тісто добре поєднується з маковою начинкою, а мигдалеві пластівці додають випічці текстури.