Страва з іменем: рис Казимир – швейцарське надбання з польським ім’ям

Ця страва дійсно відноситься до швейцарської кухні і тільки до неї. Ініціатором був не хто інший, як сам засновник компанії "Mövenpick", Улі Праґер, який надихався спекотними ароматами Індії. В ті часи страви з каррі були не дуже популярні на швейцарській землі, ця спеція була надто гострою, екзотичною і чужої консервативним смакам місцевих жителів. Пан Праґер вирішив взяти за основу традиційне карі і адаптувати його для своїх земляків, додавши такі типові для Швейцарії вершки і ріпчасту цибулю. Авторська версія рису Казимир є стравою з телятини і асорті з консервованих фруктів, пізніше блюдо стали також готувати з курки або свинини, розширився і асортимент добавок. Незмінним залишилася апетитна кремова текстура і насичений трохи солодкуватий смак. Останнє, до речі, зробило "Казимир" одним з улюблених страв швейцарських школярів минулого століття.

Рис Казимир з курячими грудками, бананом і яблуком

Інгредієнти:

рис довгий - 300 г

курячі грудки - 600 г

цибуля ріпчаста - 2 шт.

яблуко - 1 шт.

банан - 1 шт.

вершки (не менше 25% жирності) - 200 мл

бульйон курячий - 200 мл

борошно - 1 ст. л.

каррі (порошок) - 1,5 ст.л.

масло вершкове - 20 г.

сіль, перець - за смаком

мигдаль, обсмажені пелюстки (для подачі) - за смаком

шніт-цибуля (для подачі) - за смаком

Покроковий рецепт

Крок 1: насамперед ставимо варитися рис. Коли ми закінчимо інші дії, він як раз буде готовий. Головне, щоб рис вийшов розсипчастим.

Крок 2: курячі грудки нарізаємо кубиками близько 2 см. У глибокій сковороді розтоплюємо 10 г вершкового масла і обсмажуємо курку близько 3 хвилин на досить сильному вогні, щоб м'ясо побіліло і з поверхні зник рожевий колір. Доводити до повної готовності курку не слід. Також на цьому етапі ні в якому разі не можна додавати сіль - вона витягне воду і висушить м'ясо. Обсмажену курку перекладаємо в миску і тимчасово залишаємо, прикривши кришкою.

Крок 3: ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями, банан - кружечками, а яблуко тонкими часточками (шкірку з яблука знімати не треба).

Крок 4: на тій же сковороді, де готувалася курка, розтоплюємо масло, що залишилося, викладаємо яблука з цибулею і обсмажуємо на середньому вогні кілька хвилин до прозорості лука.

Крок 5: всипаємо каррі, борошно, трохи солимо, перчимо і перемішуємо.

Крок 6: вливаємо вершки і бульйон. Додаємо банан і курку, акуратно перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на слабкому вогні 15 хвилин.

Крок 7: на тарілку викладаємо рис, поруч - каррі з куркою, посипаємо чорним перцем свіжомеленим, нарізаною шніт-цибулею, обсмаженим мигдалем і негайно подаємо до столу, поки все гаряче.

Джерело: ТСН