Страва з іменем: салат Цезар – імператор непричетний

У далекому 1896 року неподалік від містечка Лаго Маджіорі, що в Італії, народився хлопчик, якого нарекли Цезарем. Не Гаєм Юлієм, звичайно, а просто Цезарем, з простим італійським прізвищем Кардіні. Після Першої світової війни він разом із братом Алексом емігрував до США, де відкрив невеликий заклад, де був готель і ресторан, під назвою "Caesar's Place". Точніше, Кардіні відкрив цей заклад не в Штатах, а на території Мексики, в містечку Тіхуана, за 20 миль від міста Сан-Дієго, в якому проживав сам. Таке географічне положення речей давало можливість мати прибутковий бізнес в обхід сухого закону, який тоді панував у США.

На День Незалежності, а саме 4 липня 1924 року, заклад Кардіні був "окупований" американцями, які перетнули кордон з єдиною метою - добряче випити. Власне, з випивкою "У Цезаря" проблем не було, а ось з закусками було проблематично: всі пристойні запаси скінчилися, а найближчі магазини і взагалі були зачинені. Все, що залишалося у Цезаря, це - яйця, оливкова олія, листя салату, хліб, ворчестерський соус, сир, часник. Щоб якось виправити свою непередбачливість, Кардіні змішав те, що було, і запропонував це гостям. Так світ побачив перший салат, який згодом був названий ім'ям винахідника.

Така канонічна версія появи салату "Цезар" на світ божий, вперше була розказана дочкою Кардіні - Розою.

Що стосується анчоусів, то до цього доклав руку брат Цезаря - Алекс Кардіні, який, залишивши службу військового льотчика, приєднався до ресторанної справи брата у 1926-27 роках. Він додав в салат анчоуси, коли пригощав ним американських льотчиків з Сан-Дієго, і назвав цю варіацію "Салатом авіатора". Сам же Цезар вельми негативно сприймав анчоусові нововведення, він говорив, що ворчестерського соусу цілком достатньо, щоб салат набув пікантного смаку.

Салат "Цезар" класичний

Інгредієнти

куряче філе - 300 г

помідор - 1 шт.

зелений салат - 150 г

білий хліб - 100 г

Для соусу

яйце - 2 шт.

оливкова олія - 100 мл

часник - 1 зубчик

гірчиця - 2 ст. л.

сік лимона - 2 ст. л.

перець, сіль за смаком

Покроковий рецепт

Крок 1: на сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо нашаткований часник і дрібно порізане філе курки. Обсмажуємо на середньому вогні 10 хвилин, до появи рум'яної скоринки.

Крок 2: викладаємо курку в окрему тарілку, на тій же сковороді підсмажуємо невеликі шматочки білого хліба.

Крок 3: відварюємо яйця круто, відокремлюємо жовтки. Білок нам не знадобиться. Дрібно посічемо часник, додаємо до розтертих виделкою жовтків. Додаємо гірчицю і перемішуємо. Додаємо оливкову олію, не припиняючи перемішувати, а потім сіль і перець.

Крок 4: дрібно нарвати листя салату, нарізати помідор кубиками. Змішуємо разом всі інгредієнти і заправляємо соусом. Зверху присипаємо тертим сиром.

Джерело: ТСН