За гамбурзьким рахунком: Францеві булочки до сніданку

Кожен мандрівник в Гамбурзі просто зобов'язаний скуштувати знамениту Францеву булочку, або Franzbroetchen. Згідно з поширеною версією, рецепт булочок був придуманий за часів окупації Гамбурга солдатами армії Наполеона.

Рецепт дуже простий і, здавалося б, нічого особливого. Але ви будете вражені ніжним вершковим смаком тесту з ароматом кориці: Францева булочка - просто диво!

Францеві булочки

Інгредієнти

350 г борошна

1 яйце

12 г сухих дріжджів

45 г вершкового масла

1/4 ч. ложки солі

45 г цукру

135 мл теплого молока.

Для начинки

2 ст. ложки цукру

1,5 ст. ложки вершкового масла

2 щіпки меленої кориці

Покроковий рецепт

Крок 1: у велику миску насипаємо борошно, просіваючи партіями через сито. Розбиваємо туди яйце, кладемо шматок м'якого масла, додаємо цукор і сіль.

Крок 2: дріжджі кладемо в підігріте молоко, розводимо, переливаємо в тісто. Замішуємо тісто еластичне, але щільне. Прикриваємо і даємо годину відпочити, щоб піднялось.

Крок 3: посипаємо борошном частину кухонного столу. Викладаємо з миски тісто і розкачуємо, промазуємо розм'якшеним маслом. Тісто для булочок має бути маслянистим і м'яким.

Крок 4: для начинки з’єднуємо корицю і цукор. Цією сумішшю щедро посипаємо полотно тіста. Швидко закатуємо його в вигляді рулету і нарізаємо на порції.

Крок 5: щоб кожна Францева булочка мала потрібну форму, ніж тримаємо під кутом в 45 градусів. Надрізи чергуємо - спочатку в один бік, потім повертаємо ніж в інший бік під тим же кутом. Простіше кажучи, булочки повинні виходити трапецієподібної форми.

Крок 6: кладемо булочки на деко так, щоб широкий бік був знизу. По центру в кожному виробі робимо поглиблення - тупим кінчиком ножа. І таким чином трапеції трохи розплющаться.

Крок 7: відправляємо булочки треба в гарячу духовку. Градус - 180°С. Через 20 хвилин апетитні і привабливі Францеві булочки будуть готові.