Борщ без м'яса: як приготувати смачну і ароматну страву

Борщ можна назвати однією з візитівок Уркаїни. Цю смачну, ситну і ароматну страву полюбляють не лише українці, а й іноземці, які хоч раз його спробували. Рецепт борщу за роки урізноманітнився, тож мешканка Львівщини Лідія Лукович поділилась секретами, як зварити незабутню страву.

На 5 літрів борщу вам знадобиться:

5 середніх буряків; 1 велика морква, або (2 середні); 2 корені петрушки – довжиною до 10 см; корінь селери (половинка середньої); перець чорний горошком – 10 шт; пахучий перець – 5 шт; мелений перець – 1 чайна ложка, або до смаку; 2 лаврових листочки; сіль – 2 чайні ложки до смаку; цукор 1 чайна ложка; смажена цибуля – 2 середні; відвар з білих грибів – 200 мл; 1 головка часнику.

Як приготувати:

У каструлю на 5 літрів води дрібною соломкою нарізаємо буряк, моркву, корінь селери та петрушки. Все кладемо в холодну воду і ставимо на вогонь. Коли закипить, ставимо на мінімальний вогонь і так варимо 40 хвилин.

За цей час підсмажуємо цибулю до гарного золотистого кольору. Під кінець смаження додаємо до цибулі подрібнений часник і ще смажимо дві-три хвилини.

Пробуємо чи буряк зварився. Якщо не хрумтить на зубах, це означає, що він готовий. Тоді додаємо підсмажену цибулю з часником, перець, лавровий листок, сіль, відвар грибів. Даємо покипіти на легкому вогні ще дві-три хвилини.

Коли ми додали усі інгрідієнти (крім цукру і закваски), тоді додаємо саму закваску. Виливаємо спочатку 1 л, пробуємо. Також тут все залежить від смаку. Хтось полюбляє більш кислий, хтось ні. Відповідно до цього регулюємо кислотність. Тепер додаємо цукор, який робить колір інтенсивним і додає смаку борщу. Також пробуємо і на сіль. Весь смак регулюється закваскою- сіллю і цукром. Коли усе закепить, вимикає вогонь. Страва готова, смачного!

Нагадаємо, Міністерство культури та інформаційної політики готується до внесення нашого борщу до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини людства ЮНЕСКО.