Готуємо голубці зі столиці голубців – Великого Бичкова

У Великому Бичкові вважають, що якщо на свято господиня не приготувала голубці, то сім’я залишиться голодною. Тож і не дивно, що саме тут раз на два роки проводять смачний смачний та колоритний гастрономічний фестиваль "Бичківські голубці". Несмачними голубці по-закарпатські бути не можуть. Втім, аби пізнати справжній смак капустяних "рулетів" чи навіть "суші" по-закарпатські ( як по-новому кажуть про голубці), варто приїхати до найзахіднішої області України, бо жоден написаний рецепт не передасть аромату і смаку "живої" страви.

Голубці по-закарпатські

Інгредієнти

капуста 1 шт (середня)

телятина 200 гр

свинина 150 гр (жирна)

рис приблизно 200 гр (може трохи менше)

цибуля 1 шт

морква 1 шт

часник 2 зубчика

1 ч.л. цукру

рослинна олія

помідор 1 шт (великий і соковитий, наприклад "бичаче серце")

домашній томатний соус 100 гр

2-3 ч.л. паприки

сіль

лавровий лист 1 шт

0,5 ч.л. цукру

Покроковий рецепт

Крок 1: видалити плодоніжки у капусти, так щоб листя могли відокремиться.

Крок 2: по одному листочку кладемо в киплячу воду (виймаємо листя по черзі, по 1 хвилині для листочка, приблизно).

Крок 3: м'ясо рубаємо на дрібні шматочки.

Крок 4: у каструлю наливаємо води, доводимо до кипіння, трохи солимо і закидаємо рис, заважаємо лопаткою, доводимо до кипіння, закриваємо кришку і вимикаємо газ (на 5-10 хвилин залишаємо).

Крок 5: моркву, цибуля і часник натерти на крупній тертці, смажити до золотистого кольору, додати 1 ч.л. цукру. Долити 50 гр води, після того як закипить, вимикаємо.

Крок 6: у блендері змішати томатний соус, помідор, сіль, цукор. У суміш долити трохи води (рівно стільки, скільки треба б закрити голубці)

Крок 7: перемішати м'ясо з рисом і овочами. Начинити сумішшю листя капусти.

Крок 8: сковороду змастити жиром, щільно викласти голубці.

Крок 9: залити голубці соусом, додавши лавровий лист і паприку.

Крок 10: поставити на вогонь і довести до кипіння, вогонь на мінімум, готувати 1 годину. Періодично трохи струшувати каструлю або крутити, щоб не пригоріло.

Крок 11: подавати зі сметаною

Джерело: ТСН