Готуємо Яворівський пиріг, який є претендентом на статус нематеріальної культурної спадщини

На Яворівщині цей пиріг прикрашає весільні столи, але й вдома печуть його господині кілька разів у місяць. Це справжня візитівка чарівного Яворівського краю. Його ще називають гречаним, або "восухом".

Яворівський пиріг

Інгредієнти

Тісто

250 мл молока

50 г дріжджів

1 яйце

1 дрібка солі

0,5 кг муки

Начинка

1,5 кг картоплі

300 г гречки

100−150 мл олії

2 великі цибулини

сіль та перець — до смаку.

Покроковий рецепт

Крок 1: дріжджі розчинити у теплому молоці, додати муку, сіль, яйце, замісити тісто (м'якше, ніж на вареники). Поставити в тепле місце на 15 хв.

Крок 2: підсмажити на олії дрібно порізану цибулю

Крок 3: картоплю зварити, відцідити і відразу пом’яти (як на пюре).

Крок 4: запарену гречку (залиту кип'ятком на декілька хвилин), сіль та перець перем’яти з картоплею. Додати засмажку і ще раз перем’яти.

Крок 5: тонко розкачати тісто, посередині викласти гарячу начинку, яку повністю загорну­ти краями тіста.

Крок 6: у змащену олією форму викласти сформований пиріг, зверху змастити збитим яйцем і проколоти у кількох місцях виделкою.

Крок 7: випікати 45−60 хв.

Крок 8: гарячий пиріг перевернути на стільницю, накрити лляним рушником, покласти дощечку і зверху щось важке, щоб не відставала скоринка.

Крок 9: витримати до 15 хв і подавати зі сметаною і сиром або з борщем

Джерело: ТСН