Каким бывает пуэр – формы знаменитого китайского чая

Пуэр – чай, которым гордится Китай. Для европейцев он все еще остается экзотическим напитком. Дело не только во вкусе, еще у этого чая необычная форма. Как правило, выпускают прессованный пуэр, точа подойдет для дегустации, лепешка – классика, кирпич удобно хранить. В этой статье разберемся, чем отличаются формы и какая лучше.

Формы пуэра

Первым появился рецепт изготовления Шен пуэра. Изначально чай был рассыпным, но это усложняло перевозку. Тогда производители начали придавать ему форму лепешки или кирпича. Никаких стандартов, все зависело от фантазии мастера.

Со временем правительство ввело налог на продажу чая, пересчитывать груз в стандартных кирпичах или блинах было проще. Прошло еще время и за пуэром закрепился классический вес блина – 357 граммов. Хотя встречаются исключения.

Формы пуэра:

• Лепешка (блин).
• Кирпич.
• Точа.
• Гриб.
• Тыква.
• Порционные таблетки.

Рассыпным продают преимущественно Гун Тин, так называемый дворцовый пуэр с мелкими чаинками и высоким содержанием золотистых почек.

Какой пуэр выбрать

Шу и Шен в блинах и кирпичах удобнее хранить. У Шена (зеленый пуэр) есть важная особенность. После обработки ферментация в чайном листе не прекращается и со временем вкус чая меняется. Через 2-3 года он становится намного мягче, уходит зеленушность молодого купажа. Пуэр 10-летней выдержки еще дороже, а в возрасте 15-20 лет представляет коллекционную ценность.

Можно не гнаться за возрастом пуэра и купить молодой чай. Используйте его для повседневных чаепитий или оставьте храниться, через несколько лет получите состаренный Шу или Шен.

Кроме того, обратите внимание на пуэр в форме точи. Она напоминает небольшую чашу, бывает:

• Маленькой (мини-точа), примерно 3 грамма.
• Средней, 100-250 граммов.
• Большой, от 500 граммов.

Преимущество мини-точи в компактности. Подойдет для дегустации чая, можно использовать в качестве приятного подарка, удобно взять с собой для чаепитий в офисе, бане, на природе.

Как заварить пуэр

Любой пуэр, независимо от формы, лучше заваривать методом проливов.

• Обдайте посуду кипятком, чтобы прогреть ее.
• Поместите небольшую порцию чая. Мини-точу – целиком, от блина или кирпича придется отделить кусочек.
• Залейте чай водой и слейте ее, первый пролив нужен для промывки.
• Снова налейте воду и дайте пуэру настояться от 15-20 секунд, этот настой можно пить.
• Повторяйте проливы до 8 раз, постепенно увеличивая время выдержки.

Качественный пуэр поднимает настроение, помогает справиться со стрессами, укрепляет иммунитет, очищает кровь от токсинов, улучшает пищеварение. Важно помнить, что этот чай бодрит, поэтому не пейте его на ночь.