Малиново-манний пудинг для витонченого сніданку

Для ніжного пудингу не варто шукати свіжу малину, краще взяти перевірену заморожену. Густа малинова основа, повітряний маковий крем і хрустка цукрова скоринка - цей десерт має настільки органічний вигляд, що навіть ті, хто не терпить манної каші, будуть у захваті.

Малиново-манний пудинг

Інгредієнти

вершки 22% - 1 л

манна крупа - 1 склянка

крохмаль - 1 чайна ложка

мак - 3 столові ложки

ваніль - 3 штуки

малина - 300 г

цукор - 1 склянка

сіль – щіпка

Покроковий рецепт

Крок 1: у великий кухлик влити вершки і довести до кипіння.

Крок 2: стручки ванілі розрізати уздовж навпіл. Гострим ножем вишкребти насіння і додати разом зі стручками в вершки. Прокип'ятити злегка вершки на дуже слабкому вогні, постійно похитуючи кухлик.

Крок 3: додати у вершки мак, попередньо хвилин на двадцять-тридцять замочений в окропі. Варити приблизно десять хвилин, помішуючи вершки і похитуючи кухлик.

Крок 4: додати приблизно столову ложку цукру і дрібку солі. Потім всипати манку і зварити до повної готовності, після чого збити блендером і залишити остигати.

Крок 5: малину викласти в кухлик, поставити на слабкий вогонь. Засипати неповною склянкою цукру і, постійно помішуючи, зварити варення-п'ятихвилинку.

Крок 6: у склянці в невеликій кількості води розвести крохмаль, ввести в малину, перемішати і вимкнути вогонь.

Крок 7: злегка остудити малину, потім розлити кисіль по невеликих формочках, заповнивши третину обсягу кожної. Кисіль повинен вийти настільки густим, щоб в ньому не тонула ложка. Поставити форми з малиною в холодильник на 15 хвилин.

Крок 8: вийняти формочки з холодильника. Обережно столовою ложкою викласти ще теплу манну кашу на загуслий кисіль. Консистенція у каші повинна бути досить рідкою, щоб вона легко розтікалася застиглою малиною.

Крок 9: дати каші повністю охолонути, потім кожну формочку густо посипати зверху дрібним білим цукровим піском - знадобиться не менше ніж півтори столові ложки на порцію.

Крок 10: обережно обпалити газовим пальником кожну порцію малиново-манного пудингу до появи красивої рум'яної і щільної карамельної скоринки, як у класичного крем-брюле.

Джерело: ТСН