Омлет по-багатому: іспанська тортилья до сніданку

Вигадали цю страву в Іспанії і, якщо говорити іспанською, то правильно називати її Tortilla de patatas або Tortilla española. Іспанська тортилья - одна з класичних страв іспанської кухні, яку можна знайти в будь-якому барі чи ресторані. Кажуть, вона дуже популярна серед студентів через свою простоту і доступність, адже використовується всього три недорогих інгредієнти. Самі іспанці дуже пишаються своїм кулінарним винаходом і сильно засмучуються, коли їхню страву готують неправильно. Для приготування іспанської тортильї використовують дві сковороди: одну широку - діаметром приблизно 26 см - для обсмажування цибулі і картоплі, а другу - діаметром 20 см - для фінального готування іспанського омлету, щоб він був не тонкий, а досить високий.

Іспанська тортилья

Інгредієнти

картопля - 300 г

яйця - 4 шт.

цибуля - 80-100 г

олія - 70-80 г

сіль - 1/4 ч. ложки

перець чорний мелений - за смаком

Покроковий рецепт

Крок 1: цибулю очищуємо, миємо й нарізаємо.

Крок 2: картоплю очищуємо, миємо, обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо на скибочки невеликих розмірів.

Крок 3: розігріваємо сковороду діаметром приблизно 26 см, наливаємо велику кількість олії (не менше 70-80 г, краще навіть більше), чекаємо коли вона розігріється. Викладаємо в сковороду цибулю і обсмажуємо її близько хвилини на потужності вогню вище середньої температури.

Крок 4: додаємо в сковороду картоплю і перемішуємо. Смажимо її до готовності близько 10-15 хвилин на потужності вогню вище середньої температури. Важливо часто помішувати, щоб гаряча олія весь час обволікала кожен шматочок картоплі. Після закінчення процесу ми отримуємо готову картоплю, не сильно підсмажену, без скоринки, водночас золотистого кольору і трохи карамелізовану.

Крок 5: у миску вибиваємо яйця (4 шт.) і злегка розмішуємо їх віночком або виделкою, до об'єднання жовтків і білків.

Крок 6: коли картопля і цибуля приготуються, виймаємо їх із сковороди шумовкою (щоб уникнути потрапляння великої кількості олії в кінцеву страву) і перекладаємо в миску з яйцями. Просто гарячими, це нормально. Солимо (1/4 ч. ложки), за смаком перчимо, добре перемішуємо, накриваємо миску кришкою або фольгою і залишаємо на 15-20 хвилин.

Крок 7: розігріваємо сковороду діаметром 20 см. Викладаємо вміст миски в сковороду. Накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні близько 6-7 хвилин.

Крок 8: необхідно перевернути іспанський омлет. Зробимо це за допомогою тарілки. Проводимо лопаткою по краях омлета, трохи трусимо сковородою, потім закриваємо її пласкою тарілкою відповідного розміру, швидко перевертаємо омлет на тарілку і акуратно з неї повертаємо омлет назад на сковороду, але вже іншим боком.

Крок 9: готуємо на середньому вогні ще буквально 2-3 хвилини. Знімаємо сковороду з плити. Викладаємо готову іспанську тортилью на велику пласку тарілку і подаємо до столу поки гаряча.