Плов без м'яса, але з сухофруктами: оригінальний рецепт ароматної і смачної страви

Плов, безсумнівно, найвідоміше і популярне блюдо азіатської кухні. Його приготування - це цілий ритуал, і виконують цей ритуал східні господині на своїх кухнях як мінімум щотижня. А в особливих випадках, будь то день народження, весілля або поминки, коли збирається численне застілля, за справу беруться чоловіки. Але як би там не було, процес завжди однаковий, відрізняється лише обсяг посуду, в якому готується це неймовірно смачна страва.

Класичний плов обов'язково містить м'ясо, але існують і пісні різновиди плову, наприклад, плов з сухофруктами.

Інгредієнти:

• 300 г рису;

• 3 цибулини;

• 2 моркви;

• 100 г чорносливу;

• 100 г кураги;

• 100 г родзинок;

• 1 головка часнику;

• 1 стручок гострого перцю;

• 150 мл олії;

• 1 столова ложка барбарису;

• 1 столова ложка зіри;

• 0,5 столової ложки куркуми;

• вода;

• сіль.

Приготування:

Родзинки, курагу і чорнослив промити і залити гарячою водою. Окремо промити рис і теж на пару годин залити гарячою водою.

У казанку розжарити олію, обсмажити в ній до прозорості нашатковану півкільцями цибулю, додати нарізану соломкою моркву і смажити до напівготовності. Потім ввести сухофрукти, можна разом з водою, в якій вони замочувались, довести до кипіння і тушкувати, акуратно помішуючи, на легкому вогні близько 15 хвилин.

Зіру потовкти у ступці і разом з барбарисом і куркумою додати в зірвак. Залити гарячою водою так, щоб вона все покрила, посолити і тушкувати на слабкому кипінні 15-20 хвилин.

З часнику зняти верхній лушпиння, зрізати корінці і голівку повністю разом зі стручком гострого перцю занурити в зірвак, який продовжує тушкуватися ще 15-20 хвилин.

З готового зірвака вийняти часник і перець, викласти зверху рівним шаром рис і тушкувати на повільному вогні 15 хвилин, періодично роблячи дірки в слоях рису до самого дна.

Коли майже вся вода вбереться, потрібно покласти в центр головку часнику, зібрати навколо неї гіркою рис, щільно накрити кришкою і на дуже повільному вогні довести до готовності.