Сніданок по-болгарськи: пиріг баниця з бринзою

Баниця - класична страва болгарської кухні з багатою багатовіковою історією. Про дивний смак цієї страви писали ще мандрівники XVIII століття, ну а перші згадки про нього належать до X-XI століття.

Пиріг готують із різними начинками залежно від нагоди і пори року. Найбільш популярний, класичний варіант баниці готують із начинкою з бринзи, яєць, кислого молока і вершкового масла. А у новорічну баницю за давньою традицією прийнято закладати невеликі предмети, які є символом того, що чекає людини в прийдешньому році. Наприклад, листя лавра, монетки, гілочки і ягоди, які символізують любов, удачу і достаток, щастя, добробут.

Баниця із бринзою

Інгредієнти

500 г листкового тіста;

200-300 г бринзи;

пучок зеленої цибулі;

цибуля-порей, шпинат, петрушка, кріп - будь-яка свіжа зелень;

30 г вершкового масла;

2 яйця;

120 мл молока.

Покроковий рецепт

Крок 1: нехай листкове тісто відтане до кімнатної температури. Коли воно стане м’яким, кладемо тісто на лист змащеного олією пергаменту та злегка розкачуємо. Нам потрібен корж розміром, як дно форми. Перекладаємо його до форми разом із пергаментним папером.

Крок 2: рівномірно посипаємо бринзою, натертою на великій тертці.

Крок 3: зелень нарізаємо та посипаємо зверху бринзу.

Крок 4: розкачаємо другий корж та викладаємо зверху на перший. Трохи притискаємо краєчки. Розрізаємо пиріг на 8-12 прямокутників чи квадратів, прорізаючи майже до низу.

Крок 5: готуємо заливку, збиваючи яйця із молоком. У класичному рецепті баниці це не звичайне молоко, а кисле, або ж болгарський йогурт.

Крок 6: з ложки рівномірно поливаємо заливкою баницю, щоб заливка потрапила до розрізів. Завдяки цьому пиріг буде соковитим.

Крок 7: вершкове масло ріжемо невеличкими шматочками та кладемо на баницю. Або ж можна розтопити масло та змастити пиріг зверху, ще до заливки.

Крок 8: ставимо баницю до духовки, розігрітої до 180 С, та випікаємо близько 30-35 хвилин. Тісто має розшаруватися та набути апетитного золотистого кольору. Чекаємо, коли пиріг із бринзою трохи охолоне, розрізаємо на порції та пригощаємося.

Джерело: ТСН