Снідати, як імператор: австрійський солодкий омлет кайзершмаррн

Історія у цієї смачної страви досить довга і цікава. Так, згідно з однією з легенд кайзершмаррн був улюбленою стравою імператора Австрії Франца Йосифа I (звідки страва і отримала свою назву). Багато експертів у сфері кулінарії (зокрема кондитерської справи) дотримуються саме цього варіанту.

Проте, існує й інша версія, за якою імператор просто дуже сильно любив солодкі млинці "палачинки". Якщо вони виходили надто товстими або в процесі приготування рвалися, придворному кухареві доводилося віддавати їх прислузі у вигляді кайзершмаррн, адже для столу імператора таке неапетитна страва не підходила.

Омлет кайзершмаррн

Інгредієнти

200 г борошна

3 не надто великих яйця

1-3 столові ложки цукру

1 щіпка солі

200 мл молока

30-50 г родзинок

рослинна олія для смаження

цукрова пудра

Покроковий рецепт

Крок 1: замісити тісто з борошна, молока і жовтків.

Крок 2: білки з невеликою кількістю цукру збити в міцну піну, злегка посолити.

Крок 3: у тісто додати білки і все дуже акуратно перемішати.

Крок 4: смажити на сковороді, змащеній лією, спочатку з одного боку, потім перевернути і підсмажити з іншого.

Крок 5: готовий омлет порубати лопаткою на невеликі шматочки і злегка обсмажити кожен з них.

Крок 6: готовий кайзершмаррн посипати цукровою пудрою. Традиційно цю страву подають з джемом або варенням, збитими вершками або морозивом.

Джерело: ТСН