Страва з іменем: млинці "Креп Сюзетт" – шерше ля фам

Легенди про створення млинців не менш знамениті, аніж самі млинці. Претендентів на право називатися творцем десерту декілька. Вважається, що страва вперше з'явилася наприкінці ХІХ століття.

Одна з історій виникнення страви описана в мемуарах французького кухаря Шарпентьє, який емігрував до Америки. Коли йому було 15 років, він працював помічником офіціанта й обслуговував принца Уельського та його гостей в одному з ресторанів Монте-Карло. Серед запрошених була молода красива дівчина на ім'я Сюзетт.

Гостям приготували млинці, а офоціант-початківець повинен був віднести й поставити їх на стіл, але перед цим підігріти їх у соусі з апельсинового соку, цедри і комбінації алкогольних напоїв. Раптово соус запалав і це неабияк вразило гостей. Так майбутній кухар став засновником нового десерту, який привів у захват принца і його друзів, а назвали його на честь їхньої чарівної супутниці Сюзетт.

Інша історія про одну паризьку актрису Сюзанн Райхенберг, що служила в знаменитому "Комеді Франсез". Актриса була зайнята в одній п'єсі, де за роллю їй потрібно було щодня їсти млинці, та ще й робити це з задоволенням. Кухар, який їх випікав, вирішив полегшити долю Сюзанни і спеціально для неї придумав маленькі, дуже тонкі млинці.

Він зробив їх солодкими, приготувавши спеціальний апельсиновий соус. Ходили чутки, що кухар був закоханий в актрису.

За іншою версією, один паризький шеф-кухар придумав млинці спеціально для своєї улюбленої актриси Сюзетт Райхенберг, яка щоранку приходила снідати в його ресторан. Вони настільки припали їй до смаку, що вона дозволила назвати ці млинці "Креп Сюзетт".

Креп Сюзетт

Інгредієнти:

Для тіста

яйця — 3 шт.

молоко або нежирні вершки — 1 склянка

борошно — ¾ склянки

олія — ​​1 ст.л.

дрібка солі

Для соусу

цукор — 1 склянка + 3 ст. ложки

вершкове масло — 100 г

апельсиновий сік — 1/3 склянки

лікер Куантро — 100 мл

ванільне або вершкове морозиво — для подавання

Покроковий рецепт

Крок 1: збити яйця, потім влити молоко, розмішати й додати борошно, масло і сіль. Перемішати до отримання однорідної маси. Залишити готове тісто в холодильнику на 20 хвилин. Потім спекти млинці, скласти їх у трикутники.

Крок 2: на середньому вогні в сковороді розтопити масло. Додати цукор, перемішати і готувати доти, поки цукор не почне перетворюватися на карамель. Потім додати апельсиновий сік. Залишити варитися на 2-3 хвилини, доки соус не загусне.

Крок 3: складені млинці акуратно викласти в сковороду з соусом. Залишити на 30 секунд. Соус повинен добре покрити млинці.

Крок 4: додати лікер Куантро, підпалити і фламбувати млинці.

Джерело: ТСН