Як пити коньяк: вишуканість у келиху

Як пити коньяк і не сплутати з бренді

Створення коньяку обросло безліччю міфів і легенд. Популярною є історія про шевальє Жака де ла Круа, який займався виноробством. Одного разу йому наснився сон, в якому диявол закинув його в окріп, щоб забрати душу, але перша спроба виявилася невдалою, і він кинув його туди вдруге.

Саме після цього шевальє застосував подвійне кип'ятіння вина, щоб поліпшити його якість після першого кип'ятіння. Потім з двома бочками напою він прийшов до ченців, які разом з ним випили одну бочку вина.

Інша була залишена до якоїсь урочистості. Але відкрили цю бочку лише через 15 років і помітили, що вона неповна. Частина напою випарувалася, а напій сам він набув насиченого і витриманого смаку.

Історики ж не розповідають жодних легенд, а відносять появу коньяку до XVII століття, коли вперше двічі дистилювали виноградний спирт. Відтоді процедура виготовлення та зберігання коньяку майже не зазнала змін.

Від 1936 року назвою "Cognac" маркується лише напій з шести округів регіону Шарант у Франції. Решта напоїв повинні носити назву "Brandy".

Коньяк: вік йому личить

Класифікація коньяків представлена ​​марочними, простими і колекційними. Зірочки на етикетці визначають витримку коньяку, а саме скільки часу коньячний спирт перебував в бочці. Зірочками позначений тільки ординарний коньяк. Марочні коньяки мають буквені позначення:

"КВ" - коньяк витриманий (6 років)

"КВВЯ" - коньяк витриманий вищої якості (8 років)

"КС" - коньяк старий (10 років)

"ОС" - дуже старий (20 років).

До колекційного належить коньяк додатково витриманий в бочках або бутлях не менше трьох років.

Вживати коньяк прийнято неспішно, перед тим як зробити ковток необхідно зігріти напій, тримаючи келих в руці. Під час подавання коньяк повинен мати температуру трохи вище кімнатної. Зберігати пляшку з коньяком варто лише у вертикальному положенні, щоб напій не контактував з корком.

Ошатне вбрання аристократа: із чого п'ють коньяк

Коньяк з категорії Extra Old і Grande Reserve "злочинно" розпивати зі звичайних келишків. Цінителі міцного напою закидають камінням сміливців, які вирішили обійти вікові традиції. Щоб долучитися до закритого суспільства гурманів, вибирайте правильний питний посуд. Насолоджуючись тонами ароматного букета і, дивлячись на сонце крізь келих, ви зійдете за свого в колі справжніх шанувальників спиртного напою.

Форма, розмір, об'єм, матеріал виготовлення фужера - все це впливає на смакові і ароматичні якості напою.

Щоб букет розкривався повністю, у келиха повинні бути:

широка площа чаші;

звужений верх конічної форми;

зручна ніжка.

Про лимони жодного слова: з чим п'ють коньяк

Коньяк не прийнято закушувати. Традиція пити його з лимоном, що тягнеться ще від минулого століття, грубим чином порушує головне правило: коньяку не потрібна закуска. У нього такий тонкий букет, що смаки будь-якої їжі, особливо різкі кислі цитрусові, запросто перебивають його. Також часто до коньяку подають фрукти, темний шоколад, твердий сир, маслини або морепродукти. Справжні поціновувачі вважають такі поєднання збоченням. І дозволяють собі доповнювати чарку тільки міцною кавою і сигарою. Хороший тютюн, дорогий коньяк і чорна кава - воістину чоловіче поєднання. Але, якщо смак коньяку занадто різкий, можна сміливо порушувати правила і вибирати одну з перерахованих вище закусок.

З коньяку роблять вельми вишукані коктейлі.

Сергій Кодацький, засновник Всеукраїнської Асоціації Барменів (AUBA) – офіційного представника Міжнародної Асоціації Барменів (IBA) в Україні.

Шикарний десертний короткий (Short Drink) коктейль, але не обов'язково для панянок.

Brandy Alexandr

Інгредієнти:

Коньяк - 30 мл

Лікер Creme de Cacao (Brown) - 30 мл

Вершки - 30 мл

Мускатний горіх мелений - 1 г

Спосіб приготування і подавання:

Налийте в шейкер вершки, какао лікер і коньяк.

Наповніть шейкер кубиками льоду і збийте, вилийте через стрейнер в охолоджений коктейльний келих.

Прикрасьте мускатним меленим горіхом.

На хвилях аромату: температура подання коньяку

Коньяк розпивають за кімнатної температури, а келих зігрівають руками.

Тепло дозволяє розкрити три "хвилі" поширення аромату.

Перша відчувається на невеликій відстані від келиха.

В цьому разі наповнений фужер виділяє легкі ванільні нотки.

Друга "хвиля" розкриває повну палітру дистиляту.

Тут переважають нотки фруктів і квітів. Вдихаючи аромат, відчувається запах горіха, кави, троянд, липи, фіалки і абрикоса.

Завершальну "хвилю" називають ароматом витримки.

Тут відчувається складна тональність, в якій превалюють деревні, пряні і смолисті ноти. Французькі сомельє говорять про 54 основні відтінки аромату, які мають коньяки.

Джерело: ТСН