Як відкоркувати шампанське: принцип дії чарівних бульбашок

Як відкоркувати шампанське і не викликати диявола

Шампанське — головний напій кінця грудня — початку січня. Саме на цей час припадає найбільший обсяг продажів цього ігристого напою. Без нього світ давно не уявляє будь-яке свято, тим більше, святкування Нового року.

Цікаво, що у XVIII столітті шампанське називали "напоєм диявола". Людям здавалося, що воно живе своїм життям: то пробка вилетить сама по собі, то вино, що вирвалося назовні, обіллє всіх навколо, а то й зовсім пляшка раптом вибухала, як бомба, розлітаючись у різні боки дрібними осколками.

Бризки лише у келиху: як правильно відкривати шампанське

Існує низка правил, які допоможуть правильно відкривати шампанське, тобто зменшать ризик облити шампанським себе і людей.

Охолодіть шампанське до 6-8°C. Це не лише покращить смак напою, а й дозволить йому не розплескатися, коли пробка вилетить.

Якщо ви розраховуєте відкрити шампанське акуратно, а не вистрілити пробкою в стелю, краще його не трусити.

Оберніть пляшку рушником або серветкою. Це потрібно зробити, щоб мокра ємність не вислизнула з рук. А щоб пробка не полетіла в невідомому напрямку, накрийте рушником і саме горлечко: так вона виявиться в кишені з тканини, щойно вийде.

Зніміть фольгу з горлечка.

Розмістіть пляшку під кутом 45 градусів так, щоби денце впиралося в тверду поверхню, у ваш живіт, стегно або внутрішню сторону долоні.

Видаліть дріт, притримуючи пробку пальцем, щоб вона не була відкрита завчасно. Дріт можна не знімати повністю, а тільки послабити.

Плавно поверніть пляшку (не пробку!), поступово витягаючи пробку.

Як тільки відчуєте, що тиск усередині пляшки починає виштовхувати пробку, підчепіть її великим пальцем і акуратно витягніть.

Якщо трапилася особливо вперта пляшка, можна спробувати потримати її шийку під гарячою водою 3-5 хвилин. Це допоможе перемістити вуглекислий газ усередині до пробки і виштовхнути її.

Коли ігристому не до ігор: як відкрити шампанське за допомогою штопора

Цей спосіб підходить, якщо дерев'яна пробка зламалася. Якщо ж вона ціла, потрібно зрізати її верхню частину за рівнем горлечка. Штопор угвинчується в залишки пробки і виймається так само, як зі звичайної винної пляшки. Водночас обгорнуте рушником шампанське потрібно міцно тримати в руці, щоб воно не вислизнуло.

Зі зламаною пластиковою пробкою такий спосіб не пройде. Її доведеться розколупувати і виймати частинами. Подібні вина відрізняє дуже високий тиск всередині пляшки і великий вміст вуглекислоти, що дає піну. Звідси висновок: відкорковувати пляшку потрібно максимально акуратно, бути готовим до застосування фізичної сили, щоб утримати пробку на виході — тоді як за прокручування вона виймається без зусиль.

Гусари, мовчати: як відкрити шампанське ножем або по-гусарськи

Сабраж — гарне французьке слово й ефектна (за правильного виконання) дія, щоб відкрити пляшку ігристого. Гусари робили це за допомогою шаблі, хтось вважає за краще відкривати пляшку, наприклад, ніжкою келиха.

Сенс у тому, що, акуратно проводячи тупим боком леза шаблі або великого ножа уздовж шийки пляшки, можна вибити пробку разом із верхньою частиною горлечка. Частина пролитого ігристого змиває з країв скла дрібні осколки, тож ігристе можна розливати по келихах і пити, не боячись проковтнути скляну крихту.

А ось відео того, як робити НЕ треба. Цей пан з Каліфорнії 1 січня 2019 року на кухні ресторану The French Laundry в долині Напа, що має три зірки гіда Michelin, розколов пляшку шампанського Buillecart-Salmon Brut (Бількар-Сальмон) вартістю 2000 доларів США. Обсяг пляшки шампанського — 15 літрів (еквівалент 20 стандартних пляшок по 750 мл). Бутель такого розміру називається "навуходоносор".

Жіночий бальзам на серце: як відкрити шампанське панянкам самостійно

Нещодавно співробітники Інституту досліджень продуктів харчування в Мадриді заявили: "Вживання шампанського допомагає нервовим жінкам справлятися зі стресом і підвищує захист їхнього організму перед віковими захворюваннями нейрофізіологічного характеру".

Цим способом відкрити пляшку зможе й дівчина, якщо поруч не буде чоловіків.

Ставимо пляшку на стіл і загортаємо її в рушник.

Формуємо невелику кишеньку над шийкою.

Знімаємо фольгу і дріт.

Акуратно викручуємо пробку, притримуючи рукою.

Трохи чекайте після відкриття пляшки, щоб зайвий гази вийшли з напою. Так шампанське не піниться і легко наливається в келих, який можна і потрібно підняти за Новий рік, свята, урочистості і за спокійних жінок!

Джерело: ТСН