З яблуками і солодким перцем: рецепт борщу з Черкаської області

Для приготування борщу від Зубань Оксани Миколаївни з Черкаської області знадобляться наступні продукти:

2 шматки свинячої корейки;

6 середніх картоплин;

1 середній червоний буряк;

1 середня морквина;

2 середні кисло-солодкі яблука;

1 велика біла цибулина;

1 середня перчина солодкого болгарського перцю;

1/4 середньої білокачанної капустини;

100 гр рафінованої соняшникової олії;

150 гр томатної пасти;

лавровий лист, сушений кріп, сіль, сметана для подачі.

Приготування:

Для наваристого борщу потрібен бульйон зі свинячого м'яса. Його варять 1,5 - 2 години.

В цей час нарізаємо овочі (цибулю, буряк, моркву, яблука - порізані соломкою) і тушкуємо їх на соняшниковій олії. Коли вони достатньо протушаться, додати томатної пасти.

Коли бульйон готовий, дістаємо звідти м'ясо і нарізаємо його на маленькі шматочки. На отриманому бульйоні варимо нарізану невеликими кубикми картоплю.

Коли картопля готова, додаємо заправку до борщу і так варимо 5-7 хвилин.

Після цього всипаємо нашинковану капусту, солодкий перець, лавровий лист, китицю кропу, а також зварене м'ясо. Варимо впродовж 5 хвилин.

Черкаський борщ подається зі сметаною.

Нагадаємо, що у Міністерстві культури та інформаційної політики України націлені на включення українського борщу до культурної спадщини ЮНЕСКО.

Джерело: ТСН