Закарпатські рокот крумплі – яскрава страва до Всесвітнього дня кухаря

Колорит Закарпатської кухні вражає навіть обізнаних гурманів. Це закономірно, бо формувалася вона під впливом історичних факторів - до 1945 року Закарпаття перебувало під владою різних європейських держав - Австро-Угорщини, Чехословакії, Угорщини. Тож не дивно, що багато страв є спільними для українців і, наприклад, угорців. Рокот крумплі якраз і є представником такої спільності. У перекладі з угорської "rakott" - запіканка, а "krumpli" - картопля.

Смак рокот-крумплів у Закарпатті, власне як і в Угорщині, може відрізнятися від хати до хати: хтось готує їх із сиром, а хтось із салом. Хтось з шинкою, а хтось із ковбасою. Декотрі господині використовують не просто сметану, а роблять для картоплі підбиванку. Ще треті заправляють рокот-крумплі соусом бешамель. Варіацій десятки, оскільки страва народна і єдиної рецептури не існує.

Рокот крумплі

Інгредієнти

Картопля - 800 г

Яйця курячі - 6 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Ковбаса копчена - 300 г

Сир "Російський" - 150 г

Майонез - 3-4 ст. ложки

Олія соняшникова - 70 мл

Зелень петрушки - за бажанням

Сіль за смаком

Перець чорний мелений - за смаком

Покроковий фото рецепт

Крок 1: ретельно вимити картоплю і відварити в мундирі з чайною ложкою солі протягом 20 хвилин. Остудити і очистити.

Крок 2: 4 яйця варити 7 хв. Готові яйця відразу залити крижаною водою. Дати їм охолонути і очистити.

Крок 3: картоплю нарізати кружечками, товщиною 0,5-0,7 см. Форму змастити соняшниковою олією і викласти перший шар картоплі. Посолити і поперчити за смаком.

Крок 4: нарізати яйця кружечками і викласти наступним шаром.

Крок 5: цибулю очистити і нарізати півкільцями. Обсмажити з дрібкою солі на сильному вогні, постійно помішуючи, до красивого коричневого кольору. Викласти цибулю поверх яєць.

Крок 6: ковбасу слід порізати тонко, близько 0,3 см і викласти на цибулю.

Крок 7: завершальний шар викласти з картоплі. Обов'язково зверху посолити і поперчити за смаком.

Крок 8: сир натерти на дрібній тертці і змішати з 2 сирими яйцями і майонезом.

Крок 9: сирною масою акуратно залити картоплю.

Крок 10: випікати до золотистого кольору при 200-220 градусах.

Джерело: ТСН