Готуємо печеню з кролика по-харківськи

Сьогодні за народним календарем День рибалок і мисливців. Цього дня на українських столах панували страви з заячини чи кролика. Найцікавіший рецепт печені з кролика по-харківські, коли ніжне дієтичне м’ясо кролика поєднується з пікантним гарніром з буряка

Печеня з кролика по-харківські

Інгредієнти:

1 кг кролика

50 г сала-шпик

2 ст. ложки вершкового масла

1 склянка сметани

1/6 склянки 9%-го оцту

сіль за смаком.

Для гарніру

1 кг буряка

0,5 ст. ложки 9%-го оцту

2 ст. ложки вершкового масла

1 ч. ложка пшеничного борошна

1,5 ч. ложки цукру

сіль за смаком

Покроковий рецепт

Крок 1: замариновану протягом 5-6 ч тушку кролика очистити від плівок, натерти сіллю, нашпигувати задні ніжки і ниркову частину шматочками сала-шпику

Крок 2: смажити на деку з жиром в духовій шафі 25-30 хв, періодично поливаючи соком і жиром, в якому кролик смажиться.

Крок 3: обсмажену тушку залити сметаною, дати прокипіти і заправити оцтом на смак.

Крок 4: готуємо гарнір. Промитий буряк відварити до напівготовності, очистити від шкірки, нарізати соломкою, злегка обсмажити на маслі з додаванням борошна, цукру, оцту, солі і тушкувати до готовності.

Крок 5: під час подавання на стіл підготовлену тушку кролика нарізати порційними шматками, полити підливою і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Подавати з гарніром з буряка.

Джерело: ТСН