Рецепти пісного меню: як приготувати корисні і смачні кімчі

Корейські овочеві закуски давно завоювали своє місце на наших столах, оскільки смачні і корисні. Ранньою весною, коли свіжих овочів ще немає, актуальними стають свіжоприготовлені соління і квашення, на зразок кімчі. Приготована особливим способом пекінська капуста в поєднанні з гострим перцем і часником стає джерелом вітамінів в період міжсезоння.

Інгридієнти для кімчі:

1 качан пекінської капусти;

1-2 стручки червоного гіркого перцю;

4-5 зубків часнику;

2 см кореня імбиру:

1 столова ложка рослинної олії;

1 столова ложка меленого перцю чилі;

1 чайна ложка коріандру;

сіль;

• для розсолу:

1,5 л води;

3 столові ложки солі.

Приготування:

Для розсолу воду закип'ятити і розчинити в ній сіль. Капусту розрізати уздовж на 4 частини, посолити, щільно вкласти в каструлю, залити остиглим розсолом так, щоб він повністю покрив все листя. Як невеликий вантаж поверх капусти покласти перевернуту догори дном тарілку. Каструлю з капустою поставити на 2 дні в тепле місце.

Гіркий перець очистити від насіння і, додавши дрібку солі, розтерти разом з часником в ступці, або подрібнити блендером. Додати перець чилі, тертий імбир, мелений коріандр, рослинне масло і добре вимішати.

Підготовлену капусту промити холодною водою, віджати, нарізати квадратиками, з'єднати з гострою часниковою заправкою, покласти в скляний контейнер, накрити кришкою і поставити ще на 1-2 дні в тепле місце, після чого зберігати в холодильнику.

Подавати кімчі, як самостійну страву з хлібними паличками, або хрусткими хлібцями, а також як доповнення до страв з круп і картоплі.

Під час подачі кімчі можна притрусити кедровими горішками, насінням льону, або кунжутом і прикрасити гілочками свіжої зелені.

Автор: Світлана Матющенко

[media type="video" id="387331843"