Лазанки з капустою – галицькі родичі  італійської лазаньї

Для гастрономії Галичини важливими були часи, коли у Кракові зійшла на трон королева-італійка, звана Боною, а у Галичині появилися перші венеційські і флорентійські купці та відомі італійські архітектори. На початку XVI століття разом з Боною Сфорца до східної Европи потрапили такі овочі, як селера, цибуля-пір, цвітна й савойська капуста, артишоки, броколі, спаржа. І звичайно, макарони, паста, лазанья. Наїдками що смакують галичанам з тих часів, є лазанки – галицький різновид лазаньї.

Лазанки з капустою

Інгредієнти

борошно 300 г

куряче яйце 2 шт.

капуста білокачанна 0,5 гол.

цибуля ріпчаста 2 шт.

сіль за смаком

чорний перець за смаком

масло рослинне 1 ст. ложка

вершкове масло 2 ст. ложки

Покроковий рецепт

Крок 1: від борошна відбираємо 3-4 ложки для підсипання. З решти борошна, яєць і 0,5 чайної ложки солі, замішуємо круте тісто. Якщо тісто м'яке, додайте борошно.

Крок 2: готове тісто розділяємо на 4 частини, прикриваємо мискою і залишаємо на 30 хвилин для дозрівання.

Крок 3: кожен пласт тесту тонко розгортаємо присипаючи борошном і залишаємо, щоб тісто було підсушеним.

Крок 4: пласти розрізаємо на смужки, підсипає борошном. Потім нарізаємо на ромби, або прямокутники. Розсипаємо їх для просушування.

Крок 5: капусту нарізаємо на широкі смуги. Потім розрізаємо на квадратики.

Крок 6: відварюємо капусту протягом 7 хвилин і відкидаємо на друшляк.

Крок 7: цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо на суміші рослинного й вершкового масла. До цибулі додаємо відварену капусту і продовжимо смажити разом. Солимо, перчимо.

Крок 8: підсохлі лазанки відварюємо до готовності в підсоленій воді. Потім перемішуємо лазанки з капустою і подаємо до столу.

Джерело: ТСН